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Folded steel: Mit einer hochwertigen gefalteten Stahlklinge und einer Holzscale, die mit Stahl-Mosaik-Pins befestigt ist. Bequem in der Hand wirst du dich freiwillig melden, heute der Koch zu sein. Für Sammler oder Chef-Meister ist dieses Messerset stilvoll und robust.
Schneiden, Würfeln, Zerkleinern und Ausarbeiten – mit diesem vielseitigen Küchenmesser wirst du zum Meisterkoch.

Chef-Messer: Kräuter und Nüsse hacken
Würfeln und Scheiden von Obst, Gemüse und Fleisch
Zerkleinern und Zerdrücken von Knoblauch
Durch Melonen schneiden

Hackmesser (Cleaver): Einfaches Zerkleinern von Fleischknochen und dichten Lebensmitteln; sie besitzen eine kurze, breite Klinge, die einem Beil ähnelt, mit einer geraden Schneide, die beim Hacken nach oben/unten gut funktioniert.
Ihre Größen reichen von 15 bis 30 cm (6 bis 12 Zoll).

Schäler-Messer (Paring Knife): Leichtgewichtig mit kurzer Klinge und spitzer Spitze, ideal für feine Messerarbeiten
Schneiden, Hacken und Schälen von Früchten
Schalen für Garnituren schälen
Shrimms entveinen
Übermäßiges Fett vom Fleisch trimmen

Ein Haut-/Entbeinungsmesser (Boning Knife) ist eine Art Küchenmesser mit einer scharfen Spitze und einer schmalen Klinge. Es wird in der Lebensmittelzubereitung verwendet, um die Knochen von Geflügel, Fleisch und Fisch zu entfernen.

Messerm Pflege: Kohlenstoffstahl-Messer erfordern einige zusätzliche Schritte, um die Klinge zu pflegen.

Kohlenstoffstahl ist besonders reaktiv gegenüber stark sauren Produkten. Daher ist es zwingend erforderlich, die Klinge nach dem Schneiden von Saurem wie Zitrusfrüchten, Tomaten und Zwiebeln abzuspülen und abzutrocknen. Werden sie nicht gespült, beginnt die Säure, den Stahl zu korrodieren und die Klinge zu beschädigen.

Nach dem Waschen und Trocknen der Klinge empfehlen wir, sie mit speichel- oder lebensmittelgeeignetem Öl zu fetten – wie z. B. Camellia-Öl – um die Klinge zu schützen und eine langsame, gleichmäßige Patina zu fördern. Das Öl wirkt als Barriere, die vor zukünftiger Feuchtigkeit und Säure schützt. Wir bevorzugen Camellia-Öl, weil es lebensmittelsicher ist, keinen Geschmack oder Geruch hat und nicht so leicht beim Stahl austrocknet oder sich darauf ansammelt.

Auf die Klinge eine erbsengroße Ölmenge geben und gleichmäßig in einer dünnen Schicht von Rücken bis Schneide verteilen. Das Ölen der Schneide kann helfen, die Messer länger scharf zu halten; allerdings NICHT DIREKT MIT DEN FINGERN DIE SCHNEIDE BERÜHREN. Um die Schneide zu ölen, etwas Öl auf ein dickes Tuch geben und das geölte Tuch vorsichtig über die Kante führen. Überschüssiges Öl abwischen und gelagern

Wasche das Messer vor dem ersten Gebrauch, da Öl verwendet wird, um Rost zu verhindern
Du solltest die Messer auch während der Lagerung geölt halten, ebenso wie nach dem Gebrauch.