2022 Vik : La Piu Belle Rouge - Central Valley - 2 Flaschen (0,75 l)

Verkostungsnotizen

Aussehen
Dieser chilenische Rotwein zeigt eine besonders dunkle Farbe, die im Kern beinahe ins Schwarze übergeht. In seiner Jugend offenbart dieser hochkonzentrierte Wein dezente bläuliche und violette Reflexe.

Nase
Reichhaltig und komplex entfaltet sich das Bouquet Schicht für Schicht. Zunächst zeigen sich intensive Aromen reifer dunkler Früchte wie Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren und wilde Brombeeren. Sie verbinden sich mit floralen Noten getrockneter Rose und Patchouli, untermalt von Anklängen an Graphit, Lakritz, süße Gewürze und Sandelholz.

Gaumen
Der Auftakt ist vollmundig, die Textur seidig. Am Gaumen prägen eine lebendige Säure und feine, engmaschige Tannine den Wein und verleihen ihm große Energie. Frucht-, Gewürz- und Holznoten begleiten ihn bis in den langen, anhaltenden Abgang, der von einer erfrischenden Mentholnote geprägt ist.

Speiseempfehlung

Dieser außergewöhnliche Wein passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, etwa Wagyu-Rind oder Lamm mit einer Kruste aus Kräutern der Provence. Auch zu langsam geschmorten Gerichten mit kräftigen Saucen und gereiften Hartkäsen ist er eine ausgezeichnete Wahl. Dank seiner veganen Zertifizierung eignet er sich ebenso gut für eine raffinierte pflanzliche Küche, zum Beispiel ein Risotto mit Waldpilzen.

Servieren und Lagerung

Damit sich dieser Jahrgang voll entfalten kann, empfiehlt es sich, ihn etwa eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren und idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C zu servieren. Dank seines ausgezeichneten Reifepotenzials lässt er sich lagern und wird sich voraussichtlich bis etwa Mitte der 2030er-Jahre weiterentwickeln.