Château Pavie 2021 – Premier Grand Cru Classé A – Saint-Émilion Grand Cru Référence absolue de la rive droite, Château Pavie signe en 2021 un vin d’une grande distinction, élégant et précis. Classé Premier Grand Cru Classé A, le domaine figure parmi l’élite de Saint-Émilion, grâce à son terroir historique de coteaux calcaires et sa viticulture d’exception. Profil du millésime 2021 Année marquée par une approche plus classique, le 2021 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et sa pureté aromatique. Moins opulent que les millésimes solaires précédents, il offre une expression ciselée et raffinée du cépage, avec une structure parfaitement maîtrisée. Notes de dégustation Robe : profonde, éclat sombre. Nez : fruits rouges et noirs croquants, légères notes florales, touche graphite/minérale typique du plateau calcaire. Bouche : élégante, tendue, très belle fraîcheur ; tanins fins et parfaitement intégrés. Finale : longue, droite et d’une grande précision. Potentiel de garde Un vin à suivre sur le long terme : 2026 – 2045 (selon conditions de conservation). Intérêt pour collectionneurs & investisseurs Millésime recherché pour son style plus classique et précis. Domaine iconique, classé Premier Grand Cru Classé A. Production limitée et forte demande sur les marchés internationaux. Excellent vin de garde avec potentiel d’appréciation. Cépages : 65% Merlot / 25% Cabernet Franc / 10% Cabernet Sauvignon Caractéristiques géologiques : Le Château Pavie se caractérise par une grande diversité de terroirs ; il est intéressant de situer le vignoble : - Terroir correspondant au « plateau » calcaire de Saint-Emilion, situé à environ 85 mètres du niveau de la Dordogne composé d'un sol argilo-calcaire au-dessus du calcaire à astéries. - Terroir correspondant à l'ensemble dit « milieu de côte » situé à environ 55 mètres du niveau de la Dordogne composé d'un sol brun argilo-calcaire à texture fine. Viticulture, de nombreuses parcelles ont fait l'objet d'un plan de replantation ; le palissage est rehaussé pour augmenter la surface foliaire. Taille à 6 bourgeons pour les vieilles vignes et à 2 pour les jeunes vignes, vendanges en vert, effeuillage, vendanges manuelles avec tri. Vinification adaptée au strict potentiel de la récolte. Vingt cuves en bois thermo régulées accueillent la vendange pour une cuvaison de trois semaines. Fermentation malolactique en barriques. Elevage en barriques, en fonction des millésimes de 70% à 100% de bois neuf, de 18 à 32 mois.