6 Magnums du Domaine de GARRABOU cuvée Fontvielle 2022 en 100% Chardonnay en Limoux. Parcelle unique exposée Nord / Nord-Est, en bas de Coteaux. Sol à dominante argileuse, avec, sur certaines zones, le calcaire qui affleure. Terroir complexe, frais avec une bonne capacité de rétention en eau qui permet une maturité optimale tout en gardant beaucoup de fraicheur et de vivacité. Viticulture biologique. Priorité à l’observation, à la prophylaxie (favoriser toutes les méthodes culturales afin de maintenir un climat défavorable à l’installation des maladies). Taille Guyot simple, épamprage manuel, ébourgeonnage. Le premier rognage intervient le plus tard possible, léger effeuillage. Travail du sol total. Vendanges manuelles à maturité, pressurage direct à froid, inertage des jus de goutte et sélection des meilleurs jus. Débourbage statique, fermentation en barrique de 500 litres et de 228 litres et en foudre de 20hl, à basse température. Batonnage régulier des lies piloté par la dégustation, élevage en barrique pendant 9 mois. CCouleur jaune pâle aux reflets verts. Nez discret, précis, droit, légèrement boisé, avec des notes de pierre à fusil. L’attaque en bouche est droite, nette et tendue. On retrouve des notes d’abricot et de pêche, avec une belle acidité qui équilibre le tout. La finale est droite. Magnifique !! Voyez mes autres ventes sur Catawiki.