5 bouteilles de Pommard 1er cru les Poutures 2006 de chez Buffet. En 2005, après sept générations, Marc Olivier Buffet devient l’acteur principal du Domaine François Buffet. Aujourd’hui, au coeur de la prestigieuse Côte de Beaune, le domaine couvre une surface de 8 hectares qu’il nourrit de sa passion. Pour aider le terroir à s’exprimer, et pour élaborer des vins différents les uns des autres il pratique une culture « raisonnée ». Il n’utilise pas de désherbants ni d’anti pourriture. Il observe et respecte les sols et leurs environnements grâce à une connaissance ancestrale et respecte les cycle lunaires pour les labours, les soutirages ou les mises en bouteilles Le leitmotiv du talentueux vigneron c’est de laisser le sous-sol s’exprimer, donc ici toutes les appellations sont élevées avec le même soin…c’est le terroir qui fera la différence ! La vinification est réalisée de manière traditionnelle. Les vins sont égrappés totalement, partiellement ou pas du tout en fonction du cru et du millésime. La fermentation se déroule sur 2 semaines ou 3 semaines, puis les vins sont élevés en fûts durant environ 18 mois. Afin de permettre aux vins de respirer sans être trop marqué par les arômes de bois, l’usage de fûts neufs est limité à 20% C’est Un vin puissant et généreux qui se bonifiera encore avec le temps Un premier cru de haute volée pour une explosion de fruits rouges dans sa jeunesse et qui évoluera magnifiquement vers des arômes de sous bois et de champignons. Voyez mes autres ventes sur Catawiki.