Champagne Carré Frères – Le Champ des Maladries 2021 Extra Brut – Dégorgement 06/12/2024 Production limitée : 5 809 bouteilles Le Domaine Carré Frères s’étend sur 21 hectares de vieilles vignes réparties entre la Montagne de Reims et la Côte des Bar. Héritiers d’une lignée de vignerons passionnés, les deux frères perpétuent le savoir-faire familial tout en adoptant une viticulture biologique et biodynamique, respectueuse des sols et de la biodiversité. En cave, leur vinification précise et minimaliste met en lumière la pureté du Pinot Noir et du Chardonnay, donnant naissance à des champagnes authentiques, recherchés pour leur élégance et leur caractère. Le Champ des Maladries 2021 Cuvée d’exception, Le Champ des Maladries 2021 associe 60% Chardonnay et 40% Pinot Noir, issus des terroirs prestigieux de Trépail (Premier Cru) et Verzy (Grand Cru). Élevée 11 mois en fût de chêne, avec réalisation de la fermentation malolactique, cette cuvée gagne en ampleur et en complexité. Profil aromatique Nez : fleurs blanches, fruits jaunes mûrs, fines touches boisées. Bouche : attaque tendue, texture crayeuse, grande pureté. Finale : saline, minérale, longue et élégante. Dosée à 2 g/L, cette cuvée Extra Brut révèle toute la profondeur de son terroir, dans un style précis et raffiné. Pourquoi la choisir ? Cuvée rare (5 809 bouteilles). Alliance remarquable entre fraîcheur, tension et complexité. idéale pour les amateurs de champagnes de terroir et de grande précision. Signature d’un domaine en pleine ascension dans l’univers des champagnes d’auteurs. Cépages : 60% Chardonnay – 40% Pinot Noir. Pour Le Champ des Maladries 2021, on est clairement sur un champagne gastronomique, mais qui peut aussi fonctionner en apéritif haut de gamme selon le public. Voici la nuance : À l’apéritif ? Oui si l’apéritif est chic et amateur de champagnes tendus et précis. Son dosage très faible (2 g/L) et sa trame crayeuse donnent un style sec, élancé, minéral. Champagne pour les connaisseurs Parfait avec : huîtres • sashimi • carpaccio de Saint-Jacques gougères • tarte fine au parmesan À table ? (idéal) C’est là qu’il s’exprime pleinement : un vrai champagne gastronomique. Accords recommandés : poisson grillé ou vapeur (turbot, bar, sole) volaille rôtie • poularde risotto aux champignons blancs langoustines • homard cuisine fine, iodée, crayeuse