Le domaine de la Grange des Pères, une des plus belles réussites du Languedoc, est le plus réputé et recherché. Il faut dire que Laurent Vaillé, qui nous a malheureusement quittés en avril 2021, était un vigneron extrêmement talentueux qui a contribué à l’essor de sa région. Sa famille s'était installée dans la région en 1963, il avait repris l’exploitation familiale en 1988 avec son frère Bernard et s'est formé chez : Eloi Dürrbach (Domaine de Trévallon Provence), Jean-François Coche-Dury (Meursault) et Gérard Chave (Vallée du Rhône septentrionale). Un travail des sols sans produits chimiques et, sans être certifié, respect des principes de la biodynamie. Il s’attachait à des vinifications parcellaires (en cuves inox de 50 hectolitres) et à des élevages menés durant 24 mois en barriques comprenant un tiers de bois neuf. La grande qualité des vins de la Grange des Pères a été unanimement reconnue. Pourtant, le vigneron surprenait par ses assemblages. Ainsi, les rouges comprennent mourvèdre, syrah, cabernet sauvignon et counoise. La Grange Des Pères 2017 : Nez : un bouquet intense et complexe, mêlant des arômes de fruits noirs bien mûrs tels que la cerise, la mûre et le cassis, avec des notes épicées et de garrigue. Des nuances de cuir et de réglisse apportent profondeur et raffinement. Bouche : une structure finement harmonieuse et soyeuse, avec des tanins fondus et une fraîcheur remarquable. Les saveurs de fruits noirs se marient à des notes d’épices, d’olive noire et de truffe, offrant une palette riche et complexe. Finale : persistante et élégante, marquée par des notes subtiles de bois et de cacao, laissant une impression durable de finesse et de caractère. Une pure pépite rare et charmeuse. La Grange Des Pères 2018 : robe intense et profonde. Au nez, des arômes envoûtants se dévoilent progressivement : des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, ainsi que des touches épicées et florales. C'est un véritable festival olfactif qui attise les papilles. En bouche, ce vin se révèle plein de caractère. Sa structure est à la fois puissante et élégante, avec des tanins fins et bien intégrés. Les saveurs de fruits rouges et noirs se mêlent harmonieusement à des nuances de réglisse, d'épices et de cèdre. La longueur est impressionnante, laissant une agréable sensation de persistance des arômes. Puissant et corsé, ce vin élégant, tout en subtilité est devenu une icone au pays des Grands Vins. Taillé pour la garde ! Bouteilles conservées dans une cave à vins Liebherr. Les photos font partie intégrante de la description. Expédition soignée uniquement vers les pays de l'Union Européenne mentionnés dans la liste.