Paul Bocuse - La cuisine du marché de Paul Bocuse - 1976

standaard kookboek van de beroemde Franse kok Paul François Pierre Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or, 11 februari 1926 – aldaar, 20 januari 2018) was een gedecoreerde Franse chef-kok.

503 blz. met advies voor de bereiding van de lekkerste gerechten

heel mooie staat maar met beschadigde stofwikkel
in bic geschreven opdracht (niet van de auteur) op binnenkant eerste schutblad

Bocuse werd algemeen beschouwd als een van de grootste gastronomen van de 20e eeuw. Hij verdiende in zijn ruim vijftigjarige carrière drie Michelinsterren voor zijn restaurant. Bocuse ontwikkelde de kookstijl van topkok Auguste Escoffier verder. Een gerecht van hem is truffelsoep, soupe V.G.E., die hij creëerde voor president Valéry Giscard d'Estaing. Giscard d'Estaing benoemde hem daarop tot ridder in het Legioen van Eer. Als student van Eugénie Brazier was hij een van de meest vooraanstaande chef-koks die geassocieerd werd met de nouvelle cuisine, die minder weelderig en calorierijk is dan de cuisine classique, en die het belang van verse ingrediënten van de hoogste kwaliteit benadrukt. Bocuse beweerde dat Henri Gault de term nouvelle cuisine voor het eerst gebruikte om voedsel te beschrijven dat door Bocuse en andere topchefs was bereid voor de eerste vlucht van het Concorde-vliegtuig in 1969.