Grimod de la Reynière - Manuel des Amphitryons - 1808

GRIMOD DE LA REYNIÈRE. Handleiding van Amphitryons; containing een verhandeling over de dissectie van vlees aan tafel, de nomenclatuur van de meest recente menu's voor elk seizoen, en elementen van culinaire beleefdheid.
Parijs, Capelle en Renand, 1808 ; in-8vo, kalf met marmering, rug glad versierd, titelstuk in rood maroquinleder, gouden kettinkje als omlijsting van de schotels, randen gemarmerd (band van die periode).

384 pp. 1 frontispice en 16 platen buiten de tekst, de meeste uitklapbaar.

Zeldzame en zeer gewilde oorspronkelijke editie van het beste werk van Grimod de la Reynière (1758-1838), de extravagante gastronoom beschouwd als de “schepper van de gourmande literatuur” (Oberlé). Het is verdeeld in drie delen. Het eerste deel is gewijd aan de dissectie van vlees: wild zwijn, varken, poularde en chapon, houtduif, ortolaan, tarbot, enz. Het tweede deel is een verhandeling die een selectie van verschillende menus voor verschillende seizoenen voor maaltijden van 15, 25 of 60 gasten voorstelt. Het laatste deel bevat bruikbare elementen van culinaire etiquette, over de plaatsing van de gasten en over gesprek, naar de wijze van het proeven van wijn.

Oberlé, 135. – Dartois, 324. – Vicaire, 427. – Bitting, 203.

Enkele kleine esthetische gebreken aan de band, discrete roestvlekken, een heldere hoekige watervlek op ongeveer twintig vellen. Prachtig exemplaar in band uit de tijd, volledig met pagina’s 357 tot 380 (alfabetische en geredeneerde index), die vaak ontbreken. Een portret van Grimod naar Dunan toegevoegd.