2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Flessen (0.75 liter)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technische Fiche
Algemeen Informatie
Appellatie: Champagne AOC
Produceur: Moët & Chandon (Dom Pérignon-lijn)
Vintage: 2017
Categorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Druivensoorten: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (ongeveer): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcohol: 12,5% vol
Flesmaat: 750 ml
Vinificatie & Rijping
Selectieve oogst vanwege uitdagende vintage-omstandigheden
Vinificatie in roestvrij staal (geen eikinvloed)
Rijping: Minimaal ~6 jaar op lees (verlengde rijping)
Dosering: Brut (lage dosage, precieze balans)
Overzicht vintage 2017
Getekend door voorjaarsvorst en droog, warm voorjaar
Lagere opbrengsten, hogere concentratie
Resultante stijl: gestructureerd, precies, spanningsgedreven in plaats van weelderig
Proefnotities
Uiterlijk: Licht goudkleurig met zeer fijne,Persistent bubbels
Neus:
Steenvruchten (Abrikoos, Pruim)
Citruszest
Florale toetsen
Ontwikkelend naar brioche, geroosterde noten, lichte kruidigheid en minerale tonen
Mondgevoel:
Romige maar stevige aanzet
Levendige zuurgraad
Gelaagd met rijp fruit, citrus en zoute/minerale nuances
Finish: Lang, elegant, iets rokerig en ziltig
Stijlanalyse
De 2017-vintage uitgedrukt als:
Meer frisheid en lineariteit dan warmere vintages (bijv. 2009)
Sterk evenwicht tussen rijkdom en spanning
Een duidelijk gastronomisch profiel
Voedingssuggesties
Oesters en rauwe zeevruchten
Schelpdieren (kreeft, langoustine)
Fijne visgerechten met botersaus
Foie gras
Rijpingspotentieel
Nu drinken met luchtcontact of decanteren
Optimaal venster: 2027 – 2040+
Zal evolueren naar honingachtige, geroosterde en kruidige complexiteit
Marktpositionering
Geïntegreerd als een benchmark prestigechampagne, combinatie van merkkracht met constante kwaliteit