2024 Louis Mathieu "Les Echalais" - Fixin - 2 Flessen (0.75 liter)

Een nieuw, opwindend project in Bourgogne: 2 flessen, uit 888 geproduceerde, van Fixin Les Échalais van Louis Mathieu!

Louis Mathieu is niet geboren tussen de wijnranken, maar hij is er heel vroeg in gevallen. Oorspronkelijk uit Clamart, zet hij op zesjarige leeftijd zijn eerste stappen in de micropercelenfamilie van Nargilets, in Aluze, ten noorden van Mercurey, in de Côte Chalonnaise. Minder dan 20 aren Pinot Noir op klei-kalkrijke bodems, en al een intuïtie: wijnmaken. Op 14-jarige leeftijd tekent hij zijn eerste jaargang, nog vertrouwelijk, lange tijd voorbehouden aan de directe kring. De doorbraak volgt later, tussen Dijon, Meursault bij Jacques Prieur en vooral Duitsland bij Klaus-Peter Keller, waar hij een verticalere visie op wijn aanscherpt. In 2021 kiept een proeverij zijn project omver: zijn Pinot Noir trekt de aandacht en zijn eerste jaargangen worden in enkele uren uitverkocht.

EEN PROJECT OPGEBOUWD MET Nauwkeurigheid EN VRIJHEID

Vandaag ontwikkelt Louis Mathieu zijn cuvées samen met zijn echtgenote Lucile, ondersteund door het Athenaeum in Beaune, dat hem in de beginfase begeleidt door de aankoop van de druiven en de structuur te financieren. Het model blijft bewust licht: een veeleisende micro-négociant, gebaseerd op een strenge selectie van druiven afkomstig van oude wijnstokken (meer dan 30 jaar), biodynamisch geteeld, met sterk onder controle gehouden opbrengsten. De terroirs beslaan nu tussen Côte de Beaune en Côte de Nuits — Fixin, Pommard, Beaune 1er Cru — steeds met dezelfde gedachte: plaatsen multiplier om één schrijfrichting van de wijn te voeden.

INVOREDERE VINIFICATIE, PRECIES EN DOORGEVOELD

In de kelder is alles gericht op het behouden van de glans van het fruit en de spanningsveld. De rode wijnen worden geheel of deels met de trossen nog aan de stelen gefermenteerd, met korte maceraties van 10 tot 15 dagen, zonder pigeage, enkel zachte remontages met de waaier. Een geïncorpordeinfusie-benadering, waarbij de callback een centrale rol speelt, brengt frisheid en lengte. De rijping duurt ongeveer 16 maanden in oude vaten, vaak afkomstig van Riesling of Aligoté, met een duidelijke aanwezigheid van de lies om frisheid en precisie te accentueren. De inputs worden tot het absolute minimum beperkt: indigene gisten en een gematigde zwaveltoevoeging, rond 18 mg/l, in meerdere fasen toegevoegd om de balans te bewaren zonder het wijn te laten stollen.

EEN SIGNAAT VAN ELEGANTIE, TUSSEN BURGONDE EN DUITSE INVLOED

De wijnen van Louis Mathieu zoeken minder naar kracht dan naar lijn. Het zijn Pinot Noir wijnen die in feite licht ogen maar diep gestructureerd zijn, gedragen door een duidelijke zuurgraad en een ware leesbaarheid van de terroirs. De Duitse invloed voel je in deze zoektocht naar zuiverheid, spanning, bijna verticaliteit.

Over de cuvée: Over het klimaat Échalais, in Fixin, bezorgen kalkrijke en steenachtige grond een Pinot Noir met een uitgesproken structuur en natuurlijke spanning. De wijn toont een rijp rood fruit – kers, framboos – vergezeld van een vleugje licht kruidig, met een mineralenondertoon op de achtergrond. In de mond is de matière rechtlijnig, gestructureerd, met aanwezige maar fijne tannines, gedragen door een frisheid die de natuurlijke kracht van de appellation in evenwicht brengt. De finale is lang,persistent, met een mooie greep. Goed te combineren met een eendenborstfilet of een gegrild stuk rundvlees.

Mogelijkheid om de levering te verschuiven bij hevige warmte op verzoek.

Levering in Europa, verzonden in beschermende verpakking.

Onbeschadigde flessen, bewaard onder ideale omstandigheden.