Prosper Montagné - Larousse Gastronomique - 1949

Dit exemplaar van het Larousse Gastronomique bevat integraal de tekst van de oorspronkelijke editie uit 1938, in een druk uitgebracht door de Larousse-pers in oktober 1949. Het is geschreven door de meester-kok Prosper Montagné en met de voorwoorden van Auguste Escoffier en Philéas Gilbert, dit indrukwekkende encyclopedische woordenboek verenigt al het culinaire kennis van zijn tijd. Het werk heeft zijn prachtige originele uitgaveband behouden, gekenmerkt door de met goud avert doorsnede motieven die een scène van spitbereiding op het eerste schutvel tonen en bestek op de rug. Zijn rijke iconografie, met 16 gekleurde plaatjes (waaronder de schitterende plaat van zeevruchten) en 1850 inline- gravures, maakt het tot een historische, alomvattende bron over technieken en tafelopmaak in het midden van de 20e eeuw. Een groot bibliophielistisch gastronomie-klassieker, hier gepresenteerd in een staat van conservering die helemaal bevredigend is.


Goed algemene staat. De band is stevig en de goudopdruk blijft helder. Sporen van slijtage en normale wrijving zijn zichtbaar op de kroonschorten, hoeken en de randen van de rug. Het binnenwerk verkeert in leesbare staat; er zijn vlekken en een duidelijke vergeling op de marges van de titelpagina, die afnemen op de rest van het werk.