Le Cordon Bleu - Le Cordon Bleu cocina completa - 2005
Startbod
€ 1
Markeer als favoriet om een melding te krijgen wanneer de veiling begint.
Catawiki Kopersbescherming
Je betaling is veilig bij ons totdat je het object hebt ontvangen.Bekijk details
Trustpilot 4.4 | 139338 reviews
Beoordeeld als "Uitstekend" op Trustpilot.
Beschrijving van de verkoper
Monumentale technische en historische referentie gepubliceerd door de beroemde academie Le Cordon Bleu in samenwerking met de ooit ter ziele gegane uitgeverij Everest. Met 544 pagina's in groot formaat, gedrukt op hoogwaardig satijnpapier, is dit encyclopedische overzicht vandaag een verzamelobject dat volledig uit de handel is genomen en uitverkocht, uiterst moeilijk te vinden op de secundaire markt in deze staat van bewaring.
Oorspronkelijk ontworpen als definitive naslaggids voor zowel de academische opleiding als de haute cuisine-praktijk, combineert de tekst de strengheid van de Franse traditie met de veelzijdigheid van de internationale keuken.
Inhoud en Culinaire / Bibliografische Waarde
Technisch Integraal Compendium: Meer dan 500 recepten die uitvoerig worden uitgelegd, variërend van de klassieke basis (fonds, moedersauzen, emulsies, clarificaties) tot complexe technieken voor snijwerk, ontbenen, precisie koken en eindmontage.
Specialistische Monografische Secties: Uitgebreide dekking van vlees, gevogelte, vis en zeevruchten, voorgerechten, soepen, salades en een opvallend hoofdstuk patisserie en banketbakkerij van zeer hoge precisie.
Gids voor Keukenhulpmiddelen en Planning: Bevat hoofdstukken gericht op de selectie en identificatie van technisch keukengerei, menuplanning en een uitgebreid meertalig gastronomisch lexicon.
Uitgeefkwaliteit: Structuurbinding met harde kaft (hardcover) met oorspronkelijke illustratieve stofomslag, aangevuld met een uitgebreid aanbod aan gastronomie-fotografie in full colour en stap-voor-stap verklarende schema's.
Technische fiche
Oorspronkelijke titel: Le Cordon Bleu: Complete Cook (Spaans editie: Cocina Completa)
Auteur / Instelling: Le Cordon Bleu International BV
Uitgeverij: Editorial Everest, S.A. (Editie Uitverkocht / Uit de handel genomen)
Formaat: Hardcover met originele omslag
Pagina's: 544 pagina's
ISBN: 84-241-8812-8
Administratief Verkoopnummer: LE: 137-2005
Drukland: Spanje
Conserveringsstaat
Binnenzijde: Uitstekend / Net. Pagina's extreem schoon, stevig in de binding, geen losse bladen, krabbels, onderstrepingen of vocht- of vetvlekken.
Omslag en Stofomslag: Harde kaft in onberispelijke conserveringsstaat. De stofomslag behoudt de oorspronkelijke glans en kleurintensiteit, met slechts lichte opslagsporen aan de buitenranden passend bij de leeftijd.
Monumentale technische en historische referentie gepubliceerd door de beroemde academie Le Cordon Bleu in samenwerking met de ooit ter ziele gegane uitgeverij Everest. Met 544 pagina's in groot formaat, gedrukt op hoogwaardig satijnpapier, is dit encyclopedische overzicht vandaag een verzamelobject dat volledig uit de handel is genomen en uitverkocht, uiterst moeilijk te vinden op de secundaire markt in deze staat van bewaring.
Oorspronkelijk ontworpen als definitive naslaggids voor zowel de academische opleiding als de haute cuisine-praktijk, combineert de tekst de strengheid van de Franse traditie met de veelzijdigheid van de internationale keuken.
Inhoud en Culinaire / Bibliografische Waarde
Technisch Integraal Compendium: Meer dan 500 recepten die uitvoerig worden uitgelegd, variërend van de klassieke basis (fonds, moedersauzen, emulsies, clarificaties) tot complexe technieken voor snijwerk, ontbenen, precisie koken en eindmontage.
Specialistische Monografische Secties: Uitgebreide dekking van vlees, gevogelte, vis en zeevruchten, voorgerechten, soepen, salades en een opvallend hoofdstuk patisserie en banketbakkerij van zeer hoge precisie.
Gids voor Keukenhulpmiddelen en Planning: Bevat hoofdstukken gericht op de selectie en identificatie van technisch keukengerei, menuplanning en een uitgebreid meertalig gastronomisch lexicon.
Uitgeefkwaliteit: Structuurbinding met harde kaft (hardcover) met oorspronkelijke illustratieve stofomslag, aangevuld met een uitgebreid aanbod aan gastronomie-fotografie in full colour en stap-voor-stap verklarende schema's.
Technische fiche
Oorspronkelijke titel: Le Cordon Bleu: Complete Cook (Spaans editie: Cocina Completa)
Auteur / Instelling: Le Cordon Bleu International BV
Uitgeverij: Editorial Everest, S.A. (Editie Uitverkocht / Uit de handel genomen)
Formaat: Hardcover met originele omslag
Pagina's: 544 pagina's
ISBN: 84-241-8812-8
Administratief Verkoopnummer: LE: 137-2005
Drukland: Spanje
Conserveringsstaat
Binnenzijde: Uitstekend / Net. Pagina's extreem schoon, stevig in de binding, geen losse bladen, krabbels, onderstrepingen of vocht- of vetvlekken.
Omslag en Stofomslag: Harde kaft in onberispelijke conserveringsstaat. De stofomslag behoudt de oorspronkelijke glans en kleurintensiteit, met slechts lichte opslagsporen aan de buitenranden passend bij de leeftijd.
Details
Aantal boeken
1
Onderwerp
Koken, eten en drinken
Boektitel
Le Cordon Bleu cocina completa
Auteur/ Illustrator
Le Cordon Bleu
Staat
Goed
Publicatiejaar oudste item
2005
Editie
Vertaalde uitgave
Taal
Spaans
Oorspronkelijke taal
Nee
Uitgever
Editorial Everest, S. A.
Band
Harde kaft
Aantal pagina‘s.
544
Verkocht door
