Pers Industrial - antieke eendenpers

De eendenpers werd gebruikt voor het maken van Canard à la presse. Het is een gerecht dat is ontwikkeld in het \"Tour d'Argent\" restaurant in Parijs in de 19e eeuw. Een belangrijk onderdeel is de saus die deels bestaat uit sap dat uit het karkas van de bloedeend wordt geperst, hiervoor is deze speciale eendenpers ontwikkeld. De pers is vervaardigd uit gietijzer met een geemailleerde opvangbak
De eendenpers is een waar pronkstuk in uw keuken. Een Presse Canard oftewel eendenpers is een pers om sappen (bloed, beenmerg en andere sappen) uit een gebraden eendenkarkas te persen. Dit vocht wordt vervolgens gebruikt om er saus van te maken.

Het is een moeilijk gerecht dat is ontwikkeld in het \"Tour d'Argent\" restaurant in Parijs in de 19e eeuw op basis van een gewurgde eend (om het bloed in de eend vast te houden, ook wel bloedeend genoemd).