2018 La Source, Chardonnay - Valle d'Aosta - 6 Flaskor (0,75L)

La Source producerar en Chardonnay med alpina förnimmelser, som avslöjar nyanser av bergsblommor och de smakrika sensationer som gör klunken ännu mer mineralisk. Detta hantverksmässiga vita vin tillverkas av Stefano Celi och hans pålitliga samarbetspartners inom vintillverkningen. Vi befinner oss i Saint-Pierre, några kilometer från Aosta, i ett område som älskar ljus och öst–väst-exponering. Faktum är att tack vare sin naturliga strategiska position skiner solen hela dagen på vinrankorna i gemensamma vingården, ledd av Stefano Celi och förvaltas i samarbete med den omgivande livsmiljön och de unga lokala vintillverkarna som har omfamnat och delat projektet. Sedan 2005 har målet med det gemensamma vineriet, som drivs av Celi-familjen, varit att framställa viner som uttrycker ett unikt terroir, omgivet av Alperna. Dessa marker står för att spegla den där bergsluften i egendomens hantverksmässiga flaskor. Chardonnay är det perfekta exemplet: ett enfärgat vin som visar hur hållbar, hantverksmässig växtförvaltning kan ge original och unikt frukt, även i skepnaden av en internationell druvsort vars uttryck vi allt oftare begränsar. Stefano Celi och hans team visar exakt motsatsen. Chardonnay-druvor odlas på över 600 meters höjd över havet, i ett svalt, brisigt klimat med betydande nattliga temperaturvariationer och alpina influenser. Här är jorden moränbaserad, växlande med sand. Efter skörd transporteras druvorna till källaren först när de är fullt mogna. Spontan jäsning äger rum i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur på 18°C, varpå vinet sedan vila på etablådor i flera månader. La Source Chardonnay uppvisar en ljus, stråfärgad färg. I doften uppfattas blomsterförnimmelser av bergsblommor och färska vita och gula frukter. I smaken är det ett elegant och friskt vitt vin, mineralrikt och strukturerat. Vi passar La Source Chardonnay till fiskrätter, som stekt fisk eller en laxstek. Det passar också bra till musselsoppa.