Presse Antik - Antike Entenpresse

Dies ist eine antike Entenpresse, auch Entenpresse genannt.
Dieses Küchengerät dient dazu, Säfte aus gebratenen Entenkarkassen oder Schalentieren zu gewinnen, um daraus Soßen herzustellen.
Die Presse wurde im 19. Jahrhundert in Frankreich von einem Koch namens Mechenet erfunden.
Es handelt sich um einen Gegenstand mit einer großen kulinarischen Tradition, der sowohl in der Küche als auch am Tisch verwendet werden kann.
Es erfreute sich großer Beliebtheit im Restaurant La Tour d'Argent, wo das charakteristische Gericht Caneton de Rouen à la Presse (Ente in Blutsauce) direkt am Tisch vor den Augen der Gäste zubereitet wurde.
Die gepressten Säfte, darunter Blut und Knochenmark, verleihen der Sauce einen einzigartig reichen und erdigen Umami-Geschmack.
Die Presse ist in gutem Zustand, wurde aber in den Jahren, in denen sie in Betrieb war, stark beansprucht.