Küchenmesser - Seki Tohei Gehämmert - Yanagiba & Ko-Deba | Messerset - Stahl, Harz, Holz - Japan

Dies ist ein wunderschön gehämmertes, zweiteiliges japanisches Messerset von Seki Tohei, bestehend aus einem Yanagiba (Sashimi)-Messer und einem kleinen Deba (Ko-deba) Messer. Diese Messer werden in Seki (関市) hergestellt, einer der drei weltweit größten Mess­erherstellungsregionen, die seit Jahrhunderten für ihre Klingenfertigungstradition bekannt ist.

Der Yanagiba ist für die Zubereitung von Sashimi konzipiert, wobei die wesentliche Technik der glatten Ziehbewegung ist, die saubere Scheiben ermöglicht und so die Textur und das Aussehen des Fisches bewahrt. Der Ko-deba ist ideal, um kleine Fische zu zerlegen, mit Knochen umzugehen und präzise Aufgaben zu erledigen, bei denen die 'Einstichklinge' entscheidend ist.

Beide Messer verfügen über eine gehämmerte (tsuchime) Oberfläche, die ihnen nicht nur eine verfeinerte traditionelle Optik verleiht, sondern auch hilft, das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge zu reduzieren. Die Klingen werden im Werk maschinell geschliffen und sind sofort einsatzbereit. Seit dem Verlassen des Werks wurden sie nicht mit einem Schleifstein geschärft.

Dieses Set ist neu und unbenutzt. Bitte beachten Sie, dass keine Box enthalten ist. Der Zustand ist ausgezeichnet, und es eignet sich sowohl für ernsthafte Hobbyköche zu Hause als auch für Sammler japanischer Messer.

Mit diesen beiden Werkzeugen kannst du Alltagsfisch in Gerichte verwandeln, die es wert sind, in einem erstklassigen japanischen Restaurant serviert zu werden.


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