Küchenmesser - Deba bōchō - Deba-Messer 出刃包丁 — Hiromoto (宏元作) - Stahl - Japan

Dies ist ein traditionelles japanisches Deba-Messer (出刃包丁) von Hiromoto (宏元作), einem Hersteller, der für robuste und praktische Küchenmesser bekannt ist. Der Deba-Stil ist speziell für die Fischbearbeitung konzipiert, einschließlich Filetieren und Zerteilen kleiner Fische, dank seines dicken Rückens und einer gewichtsbasierten Balance.

Das Messer verfügt über eine einseitig geschliffene Klinge mit beträchtlicher Dicke (ca. 7 mm) und einer soliden Kohlenstoffstahlkonstruktion. Der Griff besteht aus Naturholz und hat eine schwarze Hornhülse, wobei sichtbare Gebrauchsspuren vorhanden sind. Die Klinge trägt das eingravierte Herstellerzeichen und hat im Laufe der Zeit Oberflächenkratzer und Patina entwickelt, was typisch ist für authentische japanische Kohlenstoffstahlmesser.

Dieses Messer wurde geschärft und ist weiterhin einsatzbereit oder geeignet für Sammler traditioneller japanischer Küchenwerkzeuge.


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