Ripe Al Convento Riserva 2015 - Castelgiocondo Brunello Di Montalcino D.O.C.G - Frescobaldi Scheda tecnica Tipologia: Rosso Annata: 2015 Formato: 0.75LT Denominazione: Brunello di Montalcino D.O.C.G Vitigni: 100% Sangiovese Gradazione: 14,05% Temperatura Servizio: 16/18°C Affinamento: Circa 60 mesi in botti di rovere di Slavonia e in barrique francesi Abbinamento: Secondi di terra Nazione: Italia Regione: Toscana Premi e riconoscimenti altre annate James Suckling 2013 97 / 100 Robert Parker 2013 92 / 100 Note Degustative Ripe al Convento 2015 si presenta di un bellissimo colore rosso rubino intenso e brillante con delicati riflessi granati sull'unghia. All'olfatto sono le note fruttate che aprono le danze: il mirtillo, la ciliegia, la viscio la sotto spirito. Ad ogni modo protagonisti indiscussi sono i sentori terziari dovuti alla lunga maturazione; tali note sono perfettamente equilibrate, nessuna sovrastale altre. La cannella, il tabacco, la foglia di tè, il chicco di caffè tostato ed infine una leggera nota di cuoio sono i principali descrittori. Elegante la speziatura sul finire del viaggio sensoriale: il pepe bianco, il chiodo di garofano e la cannella. Maturi e compatti i tannini, vellutati e setosi, accarezzano il palato dolcemente e sono magnificamente integrati nella matrice del vino. Creano un bellissimo equilibrio con la componente acido- alcolica. Estremamente lungo il finale ad ulteriore dimostrazione della grandezza dell'annata. Vinificazione Il vigneto Ripe al Convento, da cui provengono le uve di Sangiovese, si trova ad un'altitudine di 450 metri s.l.m. ed è caratterizzato da suoli scistosi e galestrosi, con un'esposizione a sud. Le uve sono state vendemmiate manualmente, dopo una prima attenta selezione in vigna. All'arrivo in cantina sono state sottoposte ad ulteriore scrupoloso controllo, con cernita manuale di ogni chicco. La fermentazione è avvenuta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con rimontaggi frequenti soprattutto durante le prime fasi, per ottenere una buona estrazione delle componenti coloranti e di struttura. Il successivo periodo di maturazione in legno ha permesso di ottenere un'ottima stabilità ed un incremento della complessità aromatica e strutturale. Ripe al Convento è pronto all'immissione sul mercato 6 anni dopo la vendemmia e solo dopo un ulteriore affinamento in bottiglia. Ripe At The Reserve Convent 2015 - Castelgiocondo Brunello Di Montalcino D.O.C.G - Frescobaldi Technical data sheet Type: Red Vintage: 2015 Size: 0.75LT Name: Brunello di Montalcino D.O.C.G Vines: 100% Sangiovese Gradation: 14.05% Serving Temperature: 16/18°C Ageing: About 60 months in Slavonian oak barrels and in French barriques Matching: Earth seconds Country: Italy Region: Tuscany Awards and recognitions of other vintages Tasting Notes Ripe at the Convent 2015 has a beautiful intense and bright ruby red colour with delicate garnet reflections on the nail. On the nose it is the fruity notes that open the dances: the blueberry, the cherry, the visco la sub spirit. In any case, the undisputed protagonists are the tertiary scents due to the long maturation; these notes are perfectly balanced, no others are supernatural. Cinnamon, tobacco, tea leaf, roasted coffee bean and finally a light leather note are the main descriptors. The spice at the end of the sensory journey is elegant: white pepper, cloves and cinnamon. The tannins are ripe and compact, velvety and silky, gently caress the palate and are beautifully integrated into the wine matrix. They create a beautiful balance with the acid-alcoholic component. Extremely long the finale to further demonstrate the greatness of the vintage. Vinification The Ripe al Convento vineyard, from which the Sangiovese grapes come, is located at an altitude of 450 metres above sea level and is characterised by shale and galestrous soils, with a south exposure. The grapes were harvested manually, after a first careful selection in the vineyard. Upon arrival in the cellar they were subjected to further scrupulous control, with manual sorting of each grain. The fermentation took place in stainless steel tanks at a controlled temperature with frequent reassembly, especially during the first phases, to obtain a good extraction of the colouring and structural components. The subsequent period of maturation in wood allowed to obtain excellent stability and an increase in aromatic and structural complexity. Ripe al Convento is ready to be placed on the market 6 years after the harvest and only after further ageing in the bottle.