2018 La Spinona Secondine - Barbaresco DOCG - 3 Flaschen (0,75 l)

Barbaresco DOCG Secondine 2018 La Spinona

Dieser Barbaresco wird aus Nebbiolo-Trauben hergestellt, die im zentralen Weinberg der MGA Secondine geerntet werden, der durch Reben von etwa sechszig Jahren Alter gekennzeichnet ist. Er zeigt eine rubinrote Farbe, die sich mit der Reife zu einem intensiven Granatton entwickelt. Das Aroma erinnert an Kirschnoten und verbindet Eleganz mit Feinheit. Im Geschmack sind zarte Tannine vorhanden, mit großer Balance und Frische.

Rebsorte
100% Nebbiolo.

Bepflanzte Fläche
Weinberg von 3,5 ha, gelegen in der Gemeinde Barbaresco, mit südlicher Ausrichtung.

Lese
Dies sind die ersten Nebbiolo-Trauben, die gegen Anfang bis Mitte Oktober geerntet werden, da sie neben dem Alkoholgehalt auch bald eine tanninhaltigeün Süße erreichen, dank der vollen Südausrichtung des Weinbergs und seines besonderen Mikroklimas. Die Trauben werden von Hand in etwa 18 Kilogramm perforierten Körben geerntet, um Luft zwischen den Trauben passieren zu lassen. Das Jawnaprint? Die Pigiatura ist sanft. Die Trauben werden dann auf eine vibrierende Walze gelegt, auf der eine erste Selektion und Reinigung von vorhandenenInsekten und den weniger schönen Beeren erfolgt. Dank eines Förderbandes werden die Trauben anschließend zur Pigia-Diraspatrice weitergeleitet, die durch Vibrierungen den Graspo-sanft und perfekt vom Fruchtfleisch trennt. Die Beeren werden dann sanft gepresst. Mit den Grasps werden auch trockene Beeren und Blätter entfernt. Diese Selektion ermöglicht eine sehr saubere Arbeitsweise.

Gärung
Kaltmazeration über etwa einen Tag auf natürliche Weise. 8 bis 10 Tage Fermentation, mit automatischen Umpumpungen in den ersten Tagen und mit Belüftungs-Umpumpungen in den Schlüsselmomenten des Prozesses. Entstielen und schonende Pressung, um nur den besten Wein zu erhalten. Natürliche Milchsäuregärung in einer temperaturkontrollierten Umgebung (20 °C).

Alterung
Etwa 9 Monate in großen Fässern aus Allier-Eiche mit einem Fassungsvermögen von 25 hl (Alter der Fässer ca. 15 Jahre).

Reifung
In der Flasche 12 Monate im Keller.

FARBE
Farbe rubinrot, mit dem Alter zu granatrot neigend.

Parfüm
Vereint Frische mit Eleganz und Feinheit.

SAPORE
Angemessen tanninhaltig, langanhaltend und elegant.

ABSTUFUNG
Von 14% bis 14,5% Vol. (Je nach Jahrgang).

GESAMTSÄUREGEHALT
Von ca. 5 bis 5,5 g/l.

Zucker
g/l

Zu servieren mit
Ideal zu jeder Mahlzeit für Feinschmecker. Es passt besonders gut zu Fisch, hellem Fleisch und Erstgerichten.

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