2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 4 Flaschen (0,75 l)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0.75L
4 Flaschen
Portwein

WINZER: Carlos Alves.

WEINSORTEN: Traditionelle Douro-Rebsorten, insbesondere Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Tinta Barroca.

VINIFIKATION
Von Hand zum optimalen Zeitpunkt gelesen, werden die Trauben anschließend entstielt, zerquetscht und durch ein sorgfältiges Mazerationsverfahren in Wein umgewandelt, um Farbe, Tannine und Aromen herauszuziehen. Dabei sorgt ständiges Umwälzen während der Gärung für zusätzliche Intensität. Dies geschieht in Stahltanks (Lagares) bei konstanter Temperatur (zwischen 28–30°C), bis der richtige Grad der Süße (Baumé) erreicht ist. In diesem Moment wird eine Traubenbrand hinzugefügt, um den endgültigen verstärkten Wein zu erzeugen.

2011 TASTING NOTES
Rötlich in der Farbe, braune Nuancen. Rauchnoten in der Nase, dazu Noten von getrockneten Blättern und Würze (weißer Pfeffer), abgerundet von Anklängen feiner Hölzer. Am Gaumen dominieren Aromen von schwarzen Früchten in Sirup mit Noten von Gelee, zusammengehalten von festen Tanninen. Langanhaltiges, intensives Finale.

SERVIEREN
Gekühlt serviert entfaltet er seine Finesse und Eleganz, besonders zu Desserts mit Karamell, Trockenfrüchten und Würze, wie Karamellfondant mit Apfel- und Ingwergelee, Tarte Tatin, Crème Brûlée und Käse mittleren Stärkengrades. Trotz des Alters bleibt seine Frische erhalten. Eine außergewöhnliche Paarung mit einem erfrischenden Mandarinen-Parfait. Mit der Zeit bildet sich am Boden einer Port-Wein-Flasche natürlicherweise Bodensatz. Nach dem Öffnen sollte er innerhalb von 4 bis 6 Monaten getrunken werden. Am besten bei einer Temperatur von 14 bis 16°C servieren.

HISTORY
Einige seiner Zeitgenossen mögen António Alves Cálem für einen unverbesserlichen Abenteurer gehalten haben, doch war es Unternehmergeist, der seine Leidenschaft befeuerte. Als er Porto Cálem 1859 gründete, setzte er sich das Ziel, den Atlantik zu überqueren und nach Brasilien zu exportieren. Und das zu einer Zeit, als Portwein typischerweise in die Britischen Inseln und andere europäische Märkte verschifft wurde. Ausgetretene Pfade lagen Cálem nicht. Als er schließlich eine Route nach Brasilien einschlug, wurden seine ersten Geschäfte in exotischen Hölzern gemacht. Auch das hätte leicht als wagemutige Entscheidung missgedeutet werden können, war aber in Wahrheit ein durchdachtes Risiko, das eine äußerst erfolgreiche Geschäftsbeziehung vorantrieb.
Bis 1965 hatte sich der Ruf von Porto Cálem für Furchtlosigkeit und Durchhaltevermögen weltweit auf Schiffen und Besatzungen herumgesprochen. Es war an der Zeit, dass das Image des Unternehmens dies widerspiegelte. So entstand die ikonische Karavelle, die mit Fässern Port beladen war und seither jedes Calém-Flasche ziert.
Die Vision eines großen Mannes inspiriert die Menschen um ihn herum, und so war auch der Traum von António Alves Calém — für jede Generation der Familie, die folgen sollte. Ebenfalls 1965 übernimmt António Alves Calém Junior die Rolle und wird offiziell zum Geschäftspartner und Nachfolger seines Vaters.
Die folgenden Generationen arbeiteten unermüdlich daran, weltweite Anerkennung zu erlangen. Dadurch sammelte die Marke zahlreiche Auszeichnungen für Eleganz, Charakter und Qualität ihrer Weine. Hundertfünfzig Jahre nach Beginn ihrer Reise repräsentiert Porto Cálem wirklich die Weinwelt, die ihr Gründer sich vorgestellt hatte.
Wenn Sie Porto Cálem anbieten, stoßen Sie auf die Tradition der Exzellenz an.

BITTE BEACHTEN: Dies ist eine wiederkehrende Auktion. Die Sie in den Fotos sehenen Haltenummern können von denen auf Ihren Flaschen abweichen.