"刀 KATANA" 出刃 Deba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

Beschreibung

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：宗丹 Soutan

Messertypen : 出刃 Deba

Größe (längstes): 31 × 6 cm
Klingenlänge : 17 cm
Gewicht : 1011 g

Die Eigenschaften japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Schmiedetechniken verwenden. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara bewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind nur sehr wenige erhalten geblieben, aber man glaubt, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie heute Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der mittleren bis späten Edo-Zeit perfektioniert wurden. Die Edo-Zeit war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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