"刀 KATANA" 出刃 Deba , 相出刃 Aideba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

DESCRIPTION

Japanisches Küchenmesser.

Künstler: 堺高秀 Takahide Sakai

Typen von Messern: 出刃 Deba, 相出刃 Aideba

Größe (längstes Exemplar): 32 × 6 cm
Klingenlänge: 17 cm
Gewicht: 879 g

Die Merkmale japanischer Messer liegen in ihrer Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiedekunst nutzen. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das am ältesten erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara bewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten geblieben sind; es wird jedoch angenommen, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer erinnert an japanische Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es heißt, Messer mit ähnlichen Formen wie die heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer seien von der Mitte bis zum späten Edo-Zeitalter perfektioniert worden. Das Edo-Zeitalter war eine Phase der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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