Herdade do Esporão - Natives Olivenöl Extra - 6 - 750 ml Flasche

Esporão Nativ-Extra Olivenöl 6 x 750 ml
Alentejo Region

BESCHREIBUNG
Teil des Montado-Ökosystems der Alentejo (Korkeichenwälder) in Portugal hat Herdade do Esporão außergewöhnliche Bedingungen für die Landwirtschaft – große thermische Amplituden, Böden von schlechter Beschaffenheit und Vielfalt sowie eine außergewöhnliche Biodiversität, die uns hilft, im Gleichgewicht mit der Umwelt zu produzieren. Mit 691,9 Hektar Reben, Olivenhainen und weiteren Kulturen arbeiten wir nach biologischen Methoden. Hier sind rund 40 Rebsorten, 4 Olivensorten, Obstgärten und KüchenGärten angepflanzt.
Etwas mehr als 170 Kilometer südöstlich von Lissabon, nahe der historischen Stadt Reguengos de Monsaraz, finden wir eine Landschaft, wie sie typisch für die Region Baixo Alentejo ist. Hier, zwischen sanften Ebenen, flachen Tälern, gelegentlichen Bächen, Maisfeldern, Weinbergen und Olivenhainen, befindet sich Herdade do Esporão.
Hügelige Farmen und kleine, weiß getünchte Dörfer bewahren die Erinnerung an eine Lebensweise, die bis in die vorgeschichtliche Zeit von Tapiren und Megalithen zurückreicht – dann Iberer, Römer, Goten und Muslime sowie die vielen anderen, die sich hier einst niederließen.
Die mittelalterliche Geschichte der Region begann mit der Reconquista von Monsaraz und Reguengos im Jahr 1232. Seitdem sind Wein und Olivenöl zu einem unverkennbaren Bestandteil der Region geworden. Die geografischen Grenzen der Herdade do Esporão (ursprünglich Defesa do Esporão) wurden erst 1267 festgelegt und sind seither praktisch unverändert, obwohl sie Schauplatz blutiger Schlachten und heldenhafter Taten über fast neun Jahrhunderte hinweg waren.
Soeiro Rodrigues, der Richter der Stadt Évora, war der erste von vielen Besitzern, zu denen Santiago Rodrigues de Vasconcelos, der Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (der den Esporão-Turm errichtete) und die Grafen von Alcáçovas gehörten, die das Anwesen bis 1973 behielten, dem Jahr, in dem es von José Roquette und Joaquim Bandeira erworben wurde.
1985 sah die erste Ernte die Gründung der Esporão-Marke und den ersten Wein, der von dem damals Finagra, S.A. gegründeten Unternehmen produziert wurde. 1989 begann der Weinexport in heute über 50 internationale Märkte.
Acht Jahre später stieg Esporão in das Olivenölgeschäft ein mit der Übernahme von SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo) – heute Esporão Azeites.

OLIVENVARIETÄTEN: Auswahl der im Regoin geernteten Sorten.

EXTRAKTIONSVERFAHREN
Kurz nach der Ernte wird die Olive zum Esporão-Mühlwerk nach Reguengos de Monsaraz transportiert, wo die Kaltpressung unverzüglich bei Raumtemperaturen beginnt, die 27 °C (80,6 °F) niemals überschreiten. Die Früchte werden rasch gemahlen und durch einen Wärmetauscher geführt, um die Extraktionszeit zu verkürzen und die Aromen zu erhalten. Eine Zentrifuge trennt den Trester mechanisch vom Öl, das umgehend filtriert und verpackt wird.

GESCHMACKNOTIZEN
Fruchtiges, grünes und reifes Olivenaroma. Noten von Obst, Gras und Blättern. Frisch, leicht-bitterschmeckend und würzig mit einem Nachgeschmack von getrockneten Nüssen. Ein geschmeidiges, harmonisches Olivenöl mit guter Balance der fruchtigen Aromen, die typisch für den Alentejo sind.

VERWENDUNG
Ausgezeichnet zum Kochen und Braten in einer breiten Palette von Rezepten, inklusive Suppen, Backen und Braten.