Zacapa - Miniatures - Solera 23 - b. 2008-2011 - 50 ml - 12 flaschen

Zacapa 23 Year Old Rum stammt aus Guatemala und reift in großer Höhe. Dieser Rum ruht auf 2.300 Metern über dem Meeresspiegel in La Casa de las Nubes (The House of the Clouds), einem der höchstgelegenen Zentren der Welt.

Sein handwerklicher Charakter zeigt sich in Produktion, Erhaltung und Präsentation, da jede Flasche eine gewebte Matte enthält, gefertigt von indigenen Familien aus Jocotán.

Zacapa 23 Year Old wird durch die Mischung von virgin honey (die erste Pressung des Zuckerrohrs) und nicht Melasse hergestellt, was ihm seine dichte, sirupartige Farbe verleiht. Die Fermentation ist sehr einzigartig, denn es ist ein langsamer Prozess, der einen firmeneigenen Hefestamm verwendet, der aus dem Agavenherzen gewonnen wird. Die Reifung, nach dem im Spanien vor 500 Jahren angewendeten Solera-System, erfolgt in amerikanischen Weißeichenfässern, die zuvor Bourbon Whiskey, Sherry und Pedro Ximénez-Wein enthielten.

Dieses System ermöglicht eine Homogenisierung des Produkts, da die Fässer mit Tule-Blättern gefüllt und versiegelt werden. Sie bleiben unberührt für zwei bis drei Jahre. Danach wird der Inhalt in ein riesiges Holzfass geleert und die Fässer werden wieder aufgefüllt, um weitere zwei bis drei Jahre weiter zu altern, und so weiter, bis der Rum 23 Jahre alt ist.

Dieser Premium-Añejo wird durch das Blenden von Rums hergestellt, die von 6 bis 23 Jahren alt sind.

Zacapa kontrolliert den gesamten Prozess, vom Zuckerrohr bis zur Flasche. Die Flasche ist mit einem handgefertigten "petate" geschmückt, einer Matte, die von guatemaltekischen Frauen für dieses Handwerk hergestellt wird. Seine Webtechnik, unter Verwendung Materialien der Royal Palm, ist eine 3.000 Jahre alte Maya-Tradition, die die Vereinigung von Himmel und Erde symbolisiert.