Satake SWORD SMITH - Küchenmesser - Sashimi bōchō - Stahl - Japan - Gefälschtes japanisches Sashimi

In Seki (関) im Herzen Japans gefertigt, seit über sieben Jahrhunderten werden dort Klingen von außergewöhnlicher Qualität geschmiedet.
Diese Zeile verkörpert die perfekte Balance zwischen echter Tradition und ihrer verfeinerten zeitgenössischen Entwicklung.

Dieses YANAGIBA-Messer (SASHIMI-Schälmesser) ist mit einer einzigen Schneide konzipiert, für Rechtshänder optimiert und besticht durch präzises Filetieren von Fischen. Die Klinge besteht aus geschmiedetem Hochleistungs-Edelstahl mit Kohlenstoff. Ihre Klinge (Jinbu 刃身) misst 21,5 Zentimeter und hat einen Schleifwinkel von 17–20° (Kireha 切刃) nur auf einer Seite, was sie ideal macht für langanhaltende und hochpräzise Schneidaufgaben.

Dieses Design ist speziell für Rechtsanwender ausgelegt, kann aber auch von Linkshändern ohne besondere Probleme verwendet werden.

Die Härtebewertung liegt bei beeindruckenden 60/62+ HRC (Dank des renommierten japanischen Kohlenstoffstahls SK-4) – wodurch die Messer extrem leicht nachzuschärfen sind und über die Zeit eine langlebige Schneide gewährleisten (Warnung: Wenn es nicht ordnungsgemäß gepflegt wird, kann dieser Stahl rosten. Nie spülmaschinengeeignet reinigen). Der Griff (E 柄) ist aus Holz mit sechseckigem Querschnitt gefertigt und misst 11,5 Zentimeter, was dem Messer eine Gesamtlänge (Klinge plus Griff) von 33 Zentimetern verleiht.

Bitte beachten Sie, dass es sich hierbei um ein originales Sword Smith (Meisterschmied) Produkt von Satake handelt, ausschließlich hergestellt in Seki, Japan.
Die Verpackung zeigt auf der Rückseite alle offiziellen Herstellerangaben und dient als vollständige Authentizität-Garantie.
Als Liebhaber japanischer Kultur und Handwerkskunst wähle ich persönlich die schönsten Messer von den renommiertesten Herstellern und Meisterschmieden aus.
Jedes Messer wird sorgfältig in der Originalbox verpackt, in Handgefertigtem Reispapier individuell eingewickelt und von Monaco aus versendet (alle Einfuhrabgaben aus Japan bereits beglichen) – mit sicherer und nachvollziehbarer Verpackung, damit es unversehrt ankommt und bewundert werden kann.

Authentisch, Nicht Nachahmung – Warum es Wichtig ist
Für jene, die mit japanischem Besteck nicht gut vertraut sind, ist es nicht immer sofort erkennbar, ob ein Messer echt ist oder eine Kopie.
Doch der Unterschied ist real – und vor allem sichtbar, wenn man das Messer in der Hand hält.
Bei Online-Käufen ist diese Beurteilung schwieriger, doch es gibt mehrere verlässliche Anzeichen:
• Herkunftsland
Japan ist bekannt für Messer höchster Qualität. Wenn auf dem Produkt kein Hersteller und kein genaues Produktionsgebiet (z. B. „Seki, Gifu“) angegeben ist und lediglich „Japan“ genannt wird, ist wahrscheinlich eine Kopie aus China oder Indien.
Vermeiden Sie Messer, die im Ausland zusammengebaut werden und lediglich behaupten, „japanischer Stahl“ zu verwenden.
• Preis
Zu niedrige Preise sind ein klares Warnzeichen: Viele Messer, die online verkauft werden, kosten weniger als die Einfuhrabgaben selbst – die oft über 30 % des Fabrikwerts liegen, zuzüglich Versandkosten.
• Essentes Design
Authen­tische japanische Messer setzen Funktionalität über Dekoration.
Zu prunkvoll, bunt oder aufwendig gestaltete Designs deuten oft auf nicht-authentische Produkte hin.
• Griff
Der Griff, meist aus Holz, ist auf den täglichen Gebrauch ausgerichtet und kann mit der Zeit ersetzt werden.
Vermeiden Sie Griffe, die zu dekorativ oder farbenfroh sind – wie sie oft bei minderwertigen Produktionen vorkommen.
• Gewicht
Japanische Messer sind im Allgemeinen leichter dank hochwertigem Stahl, was dünnere, aber härtere Klingen ermöglicht.
Seien Sie vorsichtig bei Messern, die übermäßig schwer sind oder zu dicke Klingen haben.

Warnungen:
Die Klingen dieser Messer sind extrem scharf und sollten verantwortungsvoll und mit größter Sorgfalt verwendet werden, um Verletzungen zu vermeiden. Sie müssen von Hand gereinigt werden (nie in der Spülmaschine) und gründlich getrocknet werden, um ihre Qualität und Schneide über Jahre zu bewahren und Beschädigungen am Griff zu verhindern.

Für das Nachschleifen, das nur nach Bedarf erfolgen sollte, empfehlen wir die Verwendung von hochwertigen Schleifsteinen mit folgenden Eigenschaften:
- Körnung JIS 80-400: Zum Neujustieren der Kante (nur bei Beschädigung der Schneide)
- Körnung JIS 600-800: Zur Verfeinerung der Schneide
- Körnung JIS 1000-3000: Zur Belebung der Schneide
- Körnung JIS 4000-8000: Um eine polierte Schneide zu erreichen

Wir empfehlen das Schleifen mit Körnungen zwischen 600 und 1000 JIS für ein optimales Ergebnis mit geringem Aufwand.

Anatomie des japanischen Messers.
- Klinge / Jinbu 刃身: Die gesamte Ausdehnung des Messers von der Spitze bis zum Griff.
- Schneide / Hasaki 刃先: Der Teil der Klinge, der als Erstes das Lebensmittel durchdringt.
- Hauptschärfe / Kireha 切刃: Der Teil der Klinge, der die Schneidewirkung ausführt, sorgfältig gestaltet, um Schärfe und Präzision zu gewährleisten.
- Unterscheidende Linie oder Kante / Shinogi 鎬: Der Bereich, in dem die flachen Seiten der Klinge (Hira) und die Hauptkante der Klinge (Kireha) zusammentreffen.
- Klingenfläche / Hira 平: Die flache Fläche der Klinge, die sich von der Shinogi-Linie bis zur Rückenlinie des Messers erstreckt.
- Rücken / Mune 棟: Die ungeschliffene obere Kante der Klinge.
- Spitze / Kissaki 切先: Der Teil der Klinge, wo Schneidekante und Rücken zusammentreffen.
- Bauch / Sori 反り: Die Arbeitsfläche des Messers.
- Ferse / Hamoto 刃元: Der dem Griff am nächsten liegende Teil der Klinge (im Gegensatz zur Kissaki).
- Kollare oder Schelle / Kakumaki 角巻: Der Bereich, in dem der Griff an die Klinge stößt.
- Griff / E 柄: Der Griff des Messers.
- Griffende / Ejiri 柄尻: Das Ende oder Unterseite des Messergriffs.

Die Legende von Seki

Im Herzen Japans ist Seki (関) eine Stadt, die seit Jahrhunderten Exzellenz in der Schmiedekunst von Klingen repräsentiert. Ihre Geschichte reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück, als der legendäre Meister Kaneshige (兼重), auch bekannt als Kinju, hier mit Kaneuji (兼氏) eintraf und die berühmte Tradition der Mino-Schwerter begründete. Diese veredelten und tödlichen Waffen wurden schnell zu Symbolen von Ehre und Macht für Daimyō (大名) und Samurai (侍) im ganzen Land.

Mit dem Aufkommen der Meiji-Ära (明治) und der Modernisierung Japans wurde die Nutzung von Schwertern verboten, wodurch eine Ära endete. Doch die Kunsthandwerker von Seki zeigten große Anpassungsfähigkeit und wandten ihr Können der Produktion von Messern und Präzisionswerkzeugen zu, wodurch die antike Kunst in neuen Formen weiterlebt.

Diese jahrtausendealte Tradition lebt auch heute noch fort, und im Seki Swordsmith Museum (関鍛冶伝承館) können Sie dieses faszinierende Erbe erkunden und die Entstehung von Klingen außergewöhnlicher Qualität miterleben. Ein absolutes Muss ist der 2. Januar, wenn die erste Schmiede des Jahres mit alten Ritualen gefeiert wird und ein einzigartiges, fesselndes Spektakel bietet.