Zacapa - Miniatures - Centenario Solera 23 - b. 2008-2011 - 50 ml - 12 flaschen

Zacapa 23 Year Old Rum stammt aus Guatemala und reift in großer Höhe. Dieser Rum liegt 2.300 Meter über dem Meeresspiegel in La Casa de las Nubes (The House of the Clouds), einem der höchstgelegenen Zentren der Welt.

Sein handwerklicher Charakter zeigt sich in Herstellung, Erhaltung und Präsentation, da jede Flasche eine gewebte Matte enthält, hergestellt von indigenen Familien aus Jocotán.

Zacapa 23 Year Old wird hergestellt, indem frischer Zuckerrohrsaft (die erste Pressung des Zuckerrohrs) und keine Melasse gemischt wird, was ihm seine dichte, sirupartige Farbe verleiht. Seine Fermentation ist sehr einzigartig, da es ein langsamer Prozess ist, der einen proprietären Hefestamm verwendet, der aus den Herzen der Agaven gewonnen wird. Die Reifung, bei der das in Spanien vor 500 Jahren verwendete Solera-System angewendet wird, erfolgt in amerikanischen Weißeiche-Fässern, die zuvor Bourbon Whiskey, Sherry und Pedro Ximénez-Wein enthielten.

Dieses System ermöglicht eine Homogenisierung des Produkts, da die Fässer gefüllt und mit Tule-Blättern versiegelt werden. Sie bleiben zwei bis drei Jahre ungestört. Danach wird der Inhalt in einen riesigen Holztank geleert, und die Fässer werden erneut gefüllt, um weitere zwei bis drei Jahre weiter zu reifen, und so weiter, bis der Rum 23 Jahre alt ist.

Dieser Premium-Añejo wird durch das Blenden von Rums hergestellt, die von 6 bis 23 Jahre alt sind.

Zacapa kontrolliert den gesamten Prozess, vom Zuckerrohr bis zur Flasche. Die Flasche ist mit einem handgefertigten "petate" geschmückt, einer Matte aus guatemaltekischen Frauen, die sich diesem Handwerk widmen. Seine Webtechnik mit Materialien von der Königs-Palme ist eine 3.000 Jahre alte Maya-Tradition, die die Vereinigung von Himmel und Erde symbolisiert.