Herdade do Esporão - Natives Olivenöl Extra - 6 - 750 ml Flasche

Esporão Olivenöl Extra Vergine 6 x 750 ml
Alentejo-Region

BESCHREIBUNG
Teil des montado-Ökosystems des Alentejo (Korkeichenwälder) in Portugal hat Herdade do Esporão außergewöhnliche Bedingungen für die Landwirtschaft – große Temperaturamplituden, ärztliche und vielfältige Böden und außergewöhnliche Biodiversität, die uns hilft, im Gleichgewicht mit der Umwelt zu produzieren. Mit 691,9 Hektar Rebberge, Olivenhainen und anderen Kulturen, die wir biologisch anbauen. Hier sind rund 40 Rebsorten, 4 Olivensorten, Obstanlagen und Küchen-gärten angepflanzt.
Etwas mehr als hundertsiebzig Kilometer südsüdöstlich von Lissabon, nahe der historischen Stadt Reguengos de Monsaraz, finden wir eine Landschaft, die typisch für die Baixo Alentejo-Region ist. Hier, zwischen sanften Ebenen, flachen Tälern, gelegentlichen Bächen, Maisfeldern, Weinbergen und Olivenhainen, liegt Herdade do Esporão.
Hügelgute Höfe und kleine weißgetünchte Dörfer bewahren die Erinnerung an ein Leben, das bis in prähistorische Zeiten von Tapiren und Dolmen, dann Iberer, Römer, Westgoten und Muslime sowie vielen anderen, die hier einst siedelten, zurückreicht.
Die mittelalterliche Geschichte der Region begann mit der Reconquista von Monsaraz und Reguengos im Jahr 1232. Seitdem sind Wein und Olivenöl zu einem unauslöschlichen Aspekt der Region geworden. Die geografischen Grenzen von Herdade do Esporão (ursprünglich Defesa do Esporão) wurden erst 1267 festgelegt und sind seither praktisch unverändert geblieben, obwohl sie Schauplatz blutiger Schlachten und heldenhafter Taten über fast neun Jahrhunderte war.
Soeiro Rodrigues, der Richter der Stadt Évora, war der erste von vielen Eigentümern, zu denen Santiago Rodrigues de Vasconcelos, der Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (der den Esporão-Turm erbaut hat) und die Grafen von Alcáçovas gehörten, die das Eigentum bis 1973 behielten, dem Jahr, in dem es von José Roquette und Joaquim Bandeira erworben wurde.
1985 sah der erste Jahrgang die Gründung der Esporão-Marke und des ersten Weins, der von dem damaligen Finagra, S.A. produziert wurde. 1989 begann der Wein in heute über 50 internationale Märkte exportiert zu werden.
Acht Jahre später trat Esporão in das Olivenölgeschäft ein mit der Übernahme von SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo) – heute Esporão Azeites.

OLIVENSORTEN: Auswahl an Sorten, die in der Region geerntet werden.

HERSTELLUNGSVERFAHREN
Kurze Zeit nach der Ernte werden die Oliven zur Esporão-Mühle in Reguengos de Monsaraz geliefert, wo die Kaltpressung sofort bei Raumtemperatur beginnt und 27 °C nie überschreitet. Die Frucht wird rasch gemahlen und durch einen Wärmetauscher geführt, um die Extraktionszeit zu verkürzen und die Aromen zu bewahren. Eine Zentrifuge trennt mechanisch die Pressrückstände vom Öl, das umgehend filtriert und verpackt wird.

GESCHMACKNOTEN
Fruchtiges Aroma grüner und reifer Oliven. Noten von Früchten, Gras und Blättern. Frisch, leicht bitter und scharf mit einem Abgang von getrockneten Nüssen. Ein glattes, harmonisches Olivenöl mit gutem Gleichgewicht der fruchtigen Aromen, die im Alentejo typisch sind.

ANWENDUNG
Ausgezeichnet zum Kochen und Braten in einer Vielzahl von Rezepten, einschließlich Suppen, Backen und Braten.