Satake SWORD SMITH - Küchenmesser - Santoku - Stahl - Japan - Japanisches Santoku

Hergestellt in Seki (関), im Herzen Japans, wo schon seit über sieben Jahrhunderten Klingen von außergewöhnlicher Qualität geschmiedet werden.
Diese Zeile verkörpert die perfekte Balance zwischen echter Tradition und ihrer verfeinerten zeitgenössischen Entwicklung.

Diese vielseitige SANTOKU ist perfekt für ein breites Spektrum an Küchenaufgaben und bietet außergewöhnliche Schärfe und Haltbarkeit.
Das Messer besteht aus Edelstahl mit einem hohen Kohlenstoffanteil. Die Klinge (Jinbu 刃身) misst 17 Zentimeter und weist auf jeder Seite einen Schleiffwinkel von 25–30a Grad (Kireha 切刃) auf, was sie optimal für längere Schneidaufgaben macht. Dieses spezielle Design erlaubt es dem Messer auch, von Rechts- wie Linkshändern komfortabel verwendet zu werden.

Die Härte beträgt HRC 53-55, was das Nachschärfen des Messers äußerst einfach macht und eine lange Kantenschärfe gewährleistet. Der Griff (E 柄) besteht aus Holz mit ovalem Querschnitt und misst 12 Zentimeter, wodurch eine Gesamtlänge des Messers (Klinge plus Griff) von 30 Zentimetern entsteht.

Bitte beachten Sie, dass dies ein originales Sword Smith (Meisterschmied) Produkt von Satake ist, vollständig hergestellt in Seki, Japan.
Die Verpackung zeigt auf der Rückseite alle offiziellen Informationen des Herstellers und dient als vollständige Echtheitsgarantie.
Als Liebhaber der japanischen Kultur und Handwerkskunst wähle ich persönlich die feinsten Messer von den angesehensten Herstellern und Meisterschmieden aus.
Jedes Messer wird sorgfältig in der Originalverpackung verpackt, in handgefertigtem und personalisiertem Reispapier eingeschlagen und aus Monaco versandt (mit allen Einfuhrabgaben aus Japan bereits beglichen), unter Verwendung sicherer und nachvollziehbarer Verpackung, damit es unversehrt und bestaunenswert ankommt.

Echtheit, kein Imitat – Warum das wichtig ist
Für diejenigen, die mit japanischem Besteck nicht vertraut sind, ist es nicht immer sofort ersichtlich, ein echtes Messer von einer Kopie zu unterscheiden.
Doch der Unterschied ist real – und especially deutlich, wenn man das Messer in der Hand hält.
Bei Online-Käufen wird diese Beurteilung erschwert, aber es gibt mehrere verlässliche Indikatoren:
• Ort der Produktion
Japan ist bekannt für Messer von außergewöhnlicher Qualität.
Wenn der Hersteller und der genaue Produktionsort (z. B. „Seki, Gifu“) nicht klar angegeben sind und nur „Japan“ genannt wird, ist dies wahrscheinlich eine Kopie, die in China oder Indien hergestellt wurde.
Vermeiden Sie Messer, die im Ausland montiert wurden und angeblich nur „japanischen Stahl“ verwenden.
• Preis
Zu niedrige Preise sind ein klares Warnsignal: Viele Messer, die online verkauft werden, kosten weniger als die Einfuhrabgaben selbst – die über 30% des Fabrikwertes liegen können, zuzüglich Versandkosten.
• Wesentliches Design
Authentische japanische Messer legen Priorität auf Funktionalität statt Dekoration.
Zu verschnörkelte, bunte oder ausgefallene Designs deuten oft auf nicht authentische Produkte hin.
• Griff
Der Griff, typischerweise aus Holz, ist für den täglichen Gebrauch ausgelegt und kann mit der Zeit ersetzt werden.
Vermeiden Sie Griffe, die zu dekorativ oder zu hell gefärbt sind, wie sie oft bei qualitativ minderwertigen Produktionen vorkommen.
• Gewicht
Japanische Messer sind im Allgemeinen leichter dank hochwertigem Stahl, was dünnere, aber stärkere Klingen ermöglicht.
Seien Sie vorsichtig bei Messern, die zu schwer oder mit zu dicken Klingen sind.

Hinweis: Die Abbildungen zeigen ein Musterexemplar. Das tatsächlich erhaltene Produkt kann daher leichte ästhetische Abweichungen aufweisen, wie Variationen im Ton des Holzgriffs oder im Finish und Muster der Klinge. Bei einigen Modellen können kleine Spuren von Schutzmaterial oder Befestigungs- bzw. Arbeitsmaterial vorhanden sein, bedingt durch den handwerklichen Aufbauprozess. Diese Elemente stellen keinen Defekt dar und können durch einfaches Reinigen leicht entfernt werden. Das Produkt wird im Originalzustand der Fabrik geliefert, ohne vorheriges Reinigen.

Warnhinweise:
Die Klingen dieser Messer sind äußerst scharf und sollten verantwortungsvoll mit größter Vorsicht verwendet werden, um Verletzungen zu vermeiden. Sie müssen von Hand gespült und gründlich getrocknet werden, um ihre Qualität und Schärfe über die Jahre zu erhalten und eine Beschädigung des Griffs zu verhindern.

Für das Nachschärfen, das nur bei Bedarf erfolgen sollte, empfehlen wir die Verwendung hochwertiger Schleifsteine mit den folgenden Eigenschaften:
- Körnung JIS 80-400: Zur Neu-Ausrichtung der Schneide (nur wenn die Kante beschädigt ist)
- Körnung JIS 600-800: Zur Feinarbeitung der Kante
- Körnung JIS 1000-3000: Zur Wiederherstellung der Kante
- Körnung JIS 4000-8000: Für eine polierte Kante

Wir empfehlen das Schärfen mit Körnungen zwischen 600 und 1000 JIS für ein optimales Ergebnis mit minimalem Aufwand.

Anatomie des japanischen Messers.
- Klinge / Jinbu 刃身: Die gesamte Ausdehnung des Messers von der Spitze bis zum Griff.
- Schneide / Hasaki 刃先: Der Teil der Klinge, der zuerst das Lebensmittel durchdringt.
- Hauptschräge / Kireha 切刃: Der Teil der Klinge, der die Schneidbewegung ausführt, sorgfältig konzipiert, um Schärfe und Präzision zu gewährleisten.
- Unterscheidbare Linie oder Kante / Shinogi 鎬: Der Bereich, in dem die flachen Flächen der Klinge (Hira) und die Hauptkante der Klinge (Kireha) zusammentreffen.
- Klingenebene / Hira 平: Die flache Oberfläche der Klinge, die sich von der Shinogi-Linie bis zum Rand der Klinge erstreckt.
- Rücken / Mune 棟: Die ungeschärfte obere Kante der Klinge.
- Spitze / Kissaki 切先: Der Teil der Klinge, an dem Schneide und Rücken zusammentreffen.
- Bauch / Sori 反り: Die Arbeitsfläche der Klinge.
- Griffende / Hamoto 刃元: Der dem Griff am nächsten liegende Teil der Klinge.
- Kollare oder Ferrule / Kakumaki 角巻: Der Teil, an dem der Griff die Klinge trifft.
- Griff / E 柄: Der Griff des Messers.
- Blatt-/Kernende / Ejiri 柄尻: Das Ende oder der untere Teil des Griffs.

Die Legende von Seki

Im Herzen Japans ist Seki (関) eine Stadt, die seit Jahrhunderten Exzellenz in der Klingenherstellung repräsentiert. Ihre Geschichte reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück, als der legendäre Meister Kaneshige (兼重), auch bekannt als Kinju, hier mit Kaneuji (兼氏) eintraf und die berühmte Mino (美濃) Schmiedetradition begründete. Diese feinen und tödlichen Waffen wurden schnell zu Symbolen von Ehre und Macht für Daimyō (大名) und Samurai (侍) im ganzen Land.

Mit dem Aufkommen der Meiji-Ära (明治) und der Modernisierung Japans wurde die Nutzung von Schwertern verboten, was das Ende einer Ära markierte. Die Kunsthandwerker von Seki zeigten jedoch große Anpassungsfähigkeit und wandten ihr Können der Produktion von Messern und Präzisionswerkzeugen zu, wodurch die alte Kunst in neuen Formen bewahrt blieb.

Diese jahrtausendealte Tradition lebt auch heute noch weiter, und im Seki Swordsmith Museum (関鍛冶伝承館) können Sie dieses faszinierende Erbe erkunden und die Entstehung von Klingen außergewöhnlicher Qualität miterleben. Ein absolutes Highlight ist der 2. Januar, wenn die erste Schmiede des Jahres mit uralten Ritualen gefeiert wird und ein einzigartiges und fesselndes Spektakel bietet.