Satake SWORD SMITH - Küchenmesser - Nakiri bōchō - Stahl - Japan - Geschmiedete japanische Nakiri

Gefertigt in Seki (関), im Herzen Japans, wo seit über sieben Jahrhunderten Klingen von außergewöhnlicher Qualität geschmiedet werden.
Diese Serie verkörpert die perfekte Balance zwischen echter Tradition und ihrer raffinierten zeitgenössischen Weiterentwicklung.

Das NAKIRI-Modell wurde speziell zum Schneiden von Gemüse entwickelt und bietet außergewöhnliche Kontrolle, Präzision und einfache Handhabung.

Die Klinge besteht aus hochkohlenstoffhaltigem Edelstahl, angereichert mit Molybdän und Vanadium (japanischer Molybdän-Vanadium-Stahl).
Die Klinge (刃身 Jinbu) ist 18 cm lang und beidseitig mit einem Schleifwinkel von 12–15° (切刃 Kireha) versehen. Dadurch eignet sie sich ideal für längere und präzise Schneidarbeiten.
Der beidseitige Schliff ermöglicht eine komfortable Nutzung für Rechts- und Linkshänder.

Mit einer Härte von 54–56 HRC lässt sich das Messer sehr leicht schärfen und behält seine Schärfe lange bei.
Der Griff (柄 E) besteht aus Holz, ist oval geformt und 12 cm lang. Die Gesamtlänge des Messers (Klinge + Griff) beträgt 30 cm.

Bitte beachten Sie, dass es sich um ein Originalprodukt von Sword Smith (Meisterklingenschmied) handelt, das von Satake vollständig in Seki, Japan, hergestellt wird.
Auf der Rückseite der Verpackung sind sämtliche offiziellen Herstellerangaben abgebildet, die als umfassender Echtheitsnachweis dienen.
Als Liebhaber japanischer Kultur und Handwerkskunst wähle ich persönlich die feinsten Messer der renommiertesten Hersteller und Meisterklingenschmiede aus.
Jedes Messer wird sorgfältig in seiner Originalverpackung verpackt, in handgefertigtes und personalisiertes Reispapier eingeschlagen und aus Monaco versandt (alle Einfuhrabgaben aus Japan sind bereits entrichtet). Für den Versand wird eine sichere, nachverfolgbare Verpackung verwendet, damit es unversehrt und bereit zum Bewundern bei Ihnen ankommt.

Echt, keine Imitation – darum ist das wichtig
Wer sich nicht eingehend mit japanischen Messern auskennt, kann ein echtes Messer nicht immer auf den ersten Blick von einer Kopie unterscheiden.
Der Unterschied ist jedoch real – und wird besonders deutlich, wenn man das Messer selbst in der Hand hält.
Bei Online-Käufen ist diese Beurteilung schwieriger, doch es gibt mehrere zuverlässige Hinweise:
• Herstellungsort
Japan ist für die Herstellung von Messern außergewöhnlicher Qualität bekannt.
Wenn beim Produkt nicht eindeutig der Hersteller und das genaue Herstellungsgebiet (wie „Seki, Gifu“) angegeben sind und lediglich „Japan“ steht, handelt es sich wahrscheinlich um eine Kopie aus China oder Indien.
Vermeiden Sie Messer, die im Ausland montiert wurden und lediglich mit „japanischem Stahl“ werben.
• Preis
Zu niedrige Preise sind ein eindeutiges Warnsignal: Viele online angebotene Messer kosten weniger als die Einfuhrabgaben allein – diese können mehr als 30 % des Fabrikwerts betragen, Versandkosten nicht eingerechnet.
• Schlichtes Design
Bei authentischen japanischen Messern steht die Funktionalität im Vordergrund, nicht die Dekoration.
Übermäßig verzierte, farbenfrohe oder aufwendige Designs weisen häufig auf nicht authentische Produkte hin.
• Griff
Der Griff besteht in der Regel aus Holz, ist für den täglichen Gebrauch ausgelegt und kann mit der Zeit ausgetauscht werden.
Vermeiden Sie zu dekorative oder grell gefärbte Griffe, wie sie häufig bei minderwertigen Produkten zu finden sind.
• Gewicht
Japanische Messer sind dank des hochwertigen Stahls in der Regel leichter. Dieser ermöglicht dünnere und dennoch robustere Klingen.
Seien Sie vorsichtig bei Messern, die übermäßig schwer sind oder besonders dicke Klingen haben.


Warnhinweise:
Die Klingen dieser Messer sind extrem scharf und müssen verantwortungsvoll und mit äußerster Vorsicht verwendet werden, um Verletzungen zu vermeiden. Sie müssen von Hand gespült werden (niemals in der Spülmaschine) und anschließend gründlich getrocknet werden, damit ihre Qualität und Schärfe über Jahre erhalten bleiben und der Griff nicht beschädigt wird.

Zum Schärfen, das nur bei Bedarf erfolgen sollte, empfehlen wir hochwertige Schleifsteine mit folgenden Eigenschaften:
- Körnung JIS 80–400: Zum Richten der Schneide (nur wenn die Schneide beschädigt wurde)
- Körnung JIS 600–800: Zum Verfeinern der Schneide
- Körnung JIS 1000–3000: Zum Auffrischen der Schneide
- Körnung JIS 4000–8000: Für eine polierte Schneide

Für optimale Ergebnisse bei minimalem Aufwand empfehlen wir das Schärfen mit einer Körnung zwischen 600 und 1000 JIS.

Anatomie des japanischen Messers.
- Klinge / Jinbu 刃身: Die gesamte Länge des Messers von der Spitze bis zum Griff.
- Schneide / Hasaki 刃先: Der Teil der Klinge, der zuerst in das Schneidgut eindringt.
- Primärfase / Kireha 切刃: Der Teil der Klinge, der den Schnitt ausführt und sorgfältig gestaltet ist, um Schärfe und Präzision zu gewährleisten.
- Trennlinie oder Grat / Shinogi 鎬: Der Bereich, an dem die flachen Klingenseiten (Hira) und die Hauptschneide der Klinge (Kireha) zusammentreffen.
- Klingenfläche / Hira 平: Die flache Oberfläche der Klinge, die sich von der Shinogi-Linie bis zum Klingenrücken erstreckt.
- Klingenrücken / Mune 棟: Die ungeschärfte obere Kante der Klinge.
- Spitze / Kissaki 切先: Der Teil des Messers, an dem Schneide und Klingenrücken zusammentreffen.
- Bauch / Sori 反り: Die Arbeitsfläche des Messers.
- Klingenansatz / Hamoto 刃元: Der Teil der Klinge, der dem Griff am nächsten liegt (gegenüber dem Kissaki).
- Zwinge oder Manschette / Kakumaki 角巻: Der Bereich, an dem Griff und Klinge zusammentreffen.
- Griff / E 柄: Der Teil des Messers, an dem es gehalten wird.
- Griffende / Ejiri 柄尻: Das Ende beziehungsweise der untere Abschluss des Messergriffs.

Hinweis: Die Fotos zeigen ein repräsentatives Exemplar des Artikels. Das gelieferte Produkt kann daher geringfügige optische Abweichungen aufweisen, etwa Unterschiede im Farbton des Holzgriffs oder in der Oberflächenbeschaffenheit und im Muster der Klinge.

Bei einigen Modellen können sich außerdem kleine Spuren von Schutzmaterial auf der Klinge oder geringfügige Rückstände aus dem handwerklichen Herstellungs- und Verpackungsprozess befinden. Diese sind völlig normal, stellen keinen Mangel dar und lassen sich bei der ersten Reinigung des Artikels problemlos entfernen.

Jeder Artikel wird genau so geliefert, wie wir ihn direkt von Satake erhalten – ohne Reinigung oder Behandlung unsererseits. So bleibt der Originalzustand erhalten und der Kunde erhält ein brandneues, unbenutztes Produkt, das gegenüber dem ursprünglichen Lieferzustand vollständig unverändert ist.

Die Legende von Seki

Im Herzen Japans steht die Stadt Seki (関) seit Jahrhunderten für herausragende Klingenschmiedekunst. Ihre Geschichte reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück, als der legendäre Meister Kaneshige (兼重), auch bekannt als Kinju, gemeinsam mit Kaneuji (兼氏) hierherkam und die berühmte Tradition der Mino-Schwerter (美濃) begründete. Diese kunstvoll gefertigten und tödlichen Waffen wurden rasch zu Symbolen von Ehre und Macht für Daimyō (大名) und Samurai (侍) im ganzen Land.

Mit dem Beginn der Meiji-Ära (明治) und der Modernisierung Japans wurde das Tragen von Schwertern verboten, was das Ende einer Epoche markierte. Die Kunsthandwerker von Seki bewiesen jedoch große Anpassungsfähigkeit und widmeten ihr Können fortan der Herstellung von Messern und Präzisionswerkzeugen. So bewahrten sie die alte Kunst in neuer Form.

Diese jahrtausendealte Tradition lebt bis heute weiter. Im Seki Swordsmith Museum (関鍛冶伝承館) können Sie dieses faszinierende Erbe erkunden und die Entstehung außergewöhnlich hochwertiger Klingen erleben. Ein besonderes Ereignis findet am 2. Januar statt: Dann wird mit alten Ritualen die erste Schmiedearbeit des Jahres gefeiert – ein einzigartiges und fesselndes Schauspiel.