Nelli Giovanni. Il Re dei Cuochi. Trattato di Gastronomia Universale. Milano P. Carrara, 1889. Bella edizione del celeberrimo trattato di gastronomia del grande chef, Presidente della Società dei Cuochi di Milano. L’opera contiene oltre 2000 ricette della cucina italiana, delle cucine regionali ed internazionali incluso norme per la pasticceria e la gelateria. Da notare riportate per la prima volta le ricette del Risotto e del Panettone alla milanese e dell'insalata (alla) russa. L’opera tratta anche l’aspetto del potere nutritivo e della digeribilità dei singoli alimenti, delle norme di igiene alimentare, della conservazione dei cibi e del modo di servire in tavola. Bella legatura in mezza pelle di epoca. Titolo in oro al dorso. Frontespizio figurato inciso da Cherbuin. Ritratto dell Autore in antiporta. Illustrato da 16 tavole fuori testo raffiguranti piatti, utensili e decori e circa 350 incisioni nel testo. Dimensioni 22x14, pagg. 1021. Manca una pagina nella prefazione. Ottime condizioni.