Profilo del vino • Denominazione: Barbaresco DOCG • Produttore: Azienda Vitivinicola Piazzo Comm. Armando • Cru: Pajorè (uno dei vigneti storici del territorio) • Vitigno: 100 % Nebbiolo • Annata: 2019 • Gradazione alcolica: circa 14,5 % • Formato: 750 ml • Zona di produzione: Treiso (Langhe – Piemonte)  ⸻ Aspetto visivo Nel bicchiere si presenta con colore rosso rubino intenso, con riflessi che tendono al granato con l’invecchiamento in bottiglia — tipico dei vini di lunga evoluzione come il Barbaresco.  ⸻ Profumo (Bouquet) L’olfatto è intenso, complesso e raffinato, con un profilo aromatico che evolve progressivamente: • Note floreali dominanti di rosa appassita ed eleganti sentori balsamici. • Frutti rossi maturi, come ciliegia e fragolina selvatica, ben integrati. • Sfumature speziate delicate e leggere impressioni terrose che ricordano il sottobosco e radici. • Accenni di vaniglia e spezie dolci derivati dal breve affinamento in legno e dalla maturità del Nebbiolo.  ⸻ Palato In bocca il Barbaresco Pajorè 2019 ha una struttura elegante e ben bilanciata: • Apertura fruttata, asciutta e fresca grazie all’elevata acidità tipica del Nebbiolo. • Tannini fini ma ben presenti, che forniscono struttura senza risultare aggressivi. • Sensazione di corpo medio-pieno, con grande equilibrio tra struttura tannica, acidità e frutto. • Finale lungo e persistente, con ritorni di frutti rossi, spezie delicate e un leggera impronta balsamica.  ⸻ Stile e carattere Questo Barbaresco esprime in modo tipico il terroir delle Langhe e in particolare del cru Pajorè: • È un vino elegante e raffinato, non eccessivamente potente ma dotato di grande profondità e finezza. • Adatto a un invecchiamento di medio-lungo termine (oltre i 7–10 anni), durante il quale la componente tannica si affina ulteriormente. • Rappresenta bene la tipicità del Nebbiolo nella sua forma più sofisticata e femminile.  ⸻ Abbinamenti consigliati Perfetto con piatti di tradizione piemontese e cucina ricca di sapore, ad esempio: • Brasati di manzo o vitello • Selvaggina in umido • Funghi e tartufi • Formaggi stagionati o semistagionati • Piatti con salse complesse e aromi intensi