William Kitchiner - The Housekeeper’s Oracle - 1829

William Kitchiner. Der Haushalter‑Orakel; oder Kunst des häuslichen Managements: Enthält ein vollständiges System des sorgfältigen und eleganten Carving; Hinweise zu Dinnerpartys; die Kunst, Diener zu führen; und der Kalender des Ökonomen und Epikurs, der zeigt, zu welchen Zeiten alle Arten von Fleisch, Fisch, Geflügel, Wild, Gemüse und Obst erstmals auf dem Markt erscheinen, früheste Zeit der Fülle – und wann am besten und am günstigsten. London, Whittaker, Treacher and Co, 1829, 344 S.

Un volume in-12 (200 × 115 mm), plats cartonnés. Reliure très usée, mors du premier plat fendu, second plat presque détaché, manques sur les parties supérieure et inférieure du dos. Intérieur frais, sans rousseurs.

Neue Ausgabe

Vollständiges Handbuch der Hauswirtschaft und Küche, konzipiert, um jungen Hausfrauen zu helfen, ihr Heim effizient und wirtschaftlich zu organisieren.

Das Werk bietet detaillierte Rezepte (Suppen, Saucen, Gebäcke, Konserven usw.) mit genauen Maßen, resultierend aus realen Versuchen in der Küche des Autors.
Kitchiner, Arzt und Liebhaber der Kochkunst, fügt auch Ratschläge zur Zubereitung von Fleisch, zur Haushaltsführung und Tipps hinzu, um Missbrauch durch Hausangestellte oder Händler zu vermeiden. Eine spezielle Abteilung widmet sich der Küche für katholische Familien und respektiert die religiösen Speisevorschriften.