Anonimo - Il cuoco piemontese ridotto all'ultimo gusto - 1832

Hartkarton, marmoriert, Seiten 402+, Werbung, Maße 18 x 10 cm.
Modeste physiologische Spuren der Zeit (die Fotografien sorgfältig betrachten),
ein gutes Exemplar, das bis in unsere Tage erhalten ist und sich in mehr als ordentlichen Zuständen befindet.
Va da sé la rarità dell'opera .
Es ist ein Titel, den man selten begegnet: Il cuoco piemontese ridotto all’ultimo gusto gehört zu den bedeutendsten Kochbüchern des italienischen 19. Jahrhunderts und ist ein echter Grundpfeiler der Gastronomie vor der Einigung Italiens. Forschungen zeigen, dass es verschiedene Ausgaben vom Anfang bis zur Mitte des Jahrhunderts gibt, oft mit Ergänzungen „ad uso anche della nostra Lombardia“, wie in unserem Fall.

Insegna a preparare “qualunque sorta di vivande sì in grasso che in magro”.

Enthält:

Auswahl und Qualität der Zutaten

notwendige Utensilien

Pâtisserie und Confiserie

doveri del maestro di casa

Vorräte für die vier Jahreszeiten

tavole ripiegate illustrative (in einigen Ausgaben)

Es ist ein fundamentales Text, um die Küche Nordwestitaliens vor der Einigung zu verstehen, mit einem piemontesischen Einschlag, aber auch an den lombardischen Geschmack angepasst.