2017 Elena Walch, Aton - Trentino-Südtirol - 3 Flaschen (0,75 l)

Die Pinot-Noir-Riserva „Aton“ von Elena Walch wächst auf Böden, die überwiegend aus Ton- und Kalkstein bestehen, mit Mergelstein und dolomisiertem Gestein, was zu einem Endprodukt mit unverwechselbarem Charakter führt. Winter sind hart und schneereich, mit plötzlichen Frösten, oft kurz vor dem Frühling; Sommer sind heiß, sonnig und durch signifikante Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet, ideal für die Trauben. Die Höhe liegt etwa 400 Meter über dem Meeresspiegel und die Südlage sorgt für konstante Sonneneinstrahlung und Wärme. Die Trauben werden von Hand geerntet, zwischen Ende August und den ersten zehn Tagen September. Im Keller durchläuft der Wein eine kalte Mazeration von fünf Tagen und fermentiert 15 Tage lang in Edelstahl. Er reift danach 12 Monate in Barrique und ruht ein Jahr lang in Edelstahl.