2016 Penfolds, Bin 707 - Süd-Australien - 1 Flasche (0,75 l)

Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon 2016 ist einer der prestigeträchtigsten und ikonischsten Rotweine Australiens. Er wird oft als der Cabernet Sauvignon‑Gegenpart zum berühmten Penfolds Grange beschrieben.

Profil und Jahrgangscharakteristik
Der Jahrgang 2016 wird von Kritikern als monumental anerkannt und bietet eine kraftvolle Struktur, die sich perfekt für eine lange Reifung eignet.
Herkunft des Fruchtmaterials: Der Wein wird nach Penfolds' charakteristischem Multi-Region-Blending-Stil gekeltert. Die Trauben stammen aus den feinsten Weinbergen in Coonawarra, McLaren Vale, Barossa Valley und Adelaide Hills.
Reifung: Er wurde 20 Monate in 100% neuen amerikanischen Eichen-Hogsheads gereift, was deutliche Noten von Eiche und Vanille verlieh.
Alkoholgehalt: 14,5 %.

Geschmacksnoten und kritische Wertungen
Der Wein präsentiert eine beinahe schwarze, tiefe Farbe und eine immense Aromen-Konzentrierung.
Nase: Intensive und komplexe Aromen von schwarzer Johannisbeere (Cassis), reifen dunklen Früchten, Tabak, Anis, Valrhona-Schokolade und die klassischen Signaturen amerikanischer Eiche von süßer Vanille und Mocha.
Gaumen: Vollmundig, kraftvoll, mit einer reichen, samtigen Textur. Von Aromen von schwarzer Johannisbeere, getrockneten Pflaumen und dunkler Schokolade dominiert, unterstützt von festen, aber fein integrierten Tanninen. Das Finale ist außerordentlich lang und dominierend.
Wichtige Score: Joe Czerwinski (The Wine Advocate): 98/100 Punkte
James Suckling: 96/100 Punkte
Matthew Jukes: 20+/20 Punkte (bewertet diesen Jahrgang als perfekt).

Potenzial zur Reifung und Serviervorschriften
Wann trinken: Der Jahrgang 2016 fand um 2024 seinen optimalen Trinkzeitpunkt. Allerdings wird er seine hervorragende Form über Jahrzehnte behalten – er kann problemlos bis 2040–2046+ reifen.
Serviertemperatur: Am besten bei 15–18 °C (59–64 °F). Vor dem Servieren ist eine Dekantierung von mindestens 1–2 Stunden empfehlenswert, um sein reiches Bouquet vollständig zu entfalten.
Speiseempfehlung: Passt hervorragend zu feinen Rotgerichten, wie zarter Rinderbraten mit Pfefferkruste, Steaks, Wildfleisch, geröstete Gans oder reifen Schafmilchkäsen.