Dom Pérignon, 1973 & 1975 - Champagne Brut - 2 Flaschen (0,7 l)

Dom Pérignon ist eine legendäre Champagne-Haus und eines der weltweit renommiertesten. Im Jahr 1668 wurde ein junger Benediktiner-Mönch, Dom Pierre Pérignon, zum Procurator im Kloster Hautvillers ernannt. Mit dem Bestreben, den „besten Wein der Welt“ zu erzeugen, war er zutiefst inspiriert und seine Vision revolutionierte den Weinbau mit Standards, die bis heute Referenz für alle Champagnerweine sind. Das Versprechen des Hauses ist, dass Champagner nur aus der Ernte eines einzigen Jahres hergestellt werden dürfen.

Dom Pérignons Produktionen waren zu jener Zeit sehr begehrt. Nach Dom Pérignons Tod sank der Preis etwas, nicht jedoch seine Popularität. Dom Pérignon-Champagner besitzen ein sehr langes Reifepotenzial.

Nur die besten Trauben eines einzelnen Jahres werden ausgewählt.
Jede Vintage ist einzigartig und interpretiert die Einzigartigkeit der Jahreszeiten neu. Dom Pérignon wagt es nicht, eine Jahrgangsbezeichnung auszusprechen, wenn das Ergebnis nicht außergewöhnlich ist.
Nach mehr als acht Jahren Reifung im Keller spiegelt der Wein die perfekte Balance von Dom Pérignon wider, seine schönste Verheißung.

Dom Pérignon ist ein Vintage-Champagner, was bedeutet, dass er ausschließlich aus Trauben eines einzigen außergewöhnlichen Jahres hergestellt wird. Jede Vintage von Dom Pérignon ist einzigartig und reflektiert die spezifischen Charakteristika jenes Jahres. Die traditionellen Rebsorten des Champagners, Chardonnay und Pinot Noir, werden im Dom Pérignon-Mix verwendet, was dem Wein eine bemerkenswerte Komplexität und aromatische Fülle verleiht.

Der Herstellungsprozess von Dom Pérignon ist streng und basiert auf traditionellen Methoden. Nach der ersten Gärung wird der Wein mit einer Zugabeflüssigkeit in Flaschen gefüllt, um eine zweite Gärung in der Flasche zu ermöglichen. Anschließend reift er mindestens sieben Jahre auf der Hefe, was ihm seine Feinheit und cremige Textur verleiht. Jede Flasche Dom Pérignon wird anschließend von Hand disgorgiert und erhält eine Dosage, die es erlaubt, das Süßegrad des Champagners gezielt anzupassen.