A. Hubert. Traité d'oenologie pratique. Béziers, La Littorale, 1908, 112 pp. (2) ff. Un volume in-12 (180x130 mm), pleine percaline. Bel état d'ensemble. Rousseurs claires éparses Nouvelle édition ; bien complet des 6 planches hors-texte en couleurs Ouvrage consacré à la production et à la conservation du vin. L’auteur décrit les différentes étapes de l’élaboration du vin, depuis la vendange jusqu’à la fermentation, en expliquant le rôle des levures et les transformations chimiques qui donnent naissance au vin. Il insiste sur l’importance des conditions de travail, comme la propreté du matériel et la maîtrise de la température. Le livre aborde ensuite les techniques de clarification, de soutirage et de conservation, ainsi que les moyens de prévenir et corriger les défauts du vin, comme les altérations ou les maladies.