"刀 KATANA" 筋引 Sujihiki , 鯵切 Ajikiri - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：堺清高 Sakai Kiyotaka

Messertypen : 筋引 Sujihiki , 鯵切 Ajikiri

Größe (Längstes Exemplar) : 41 × 3.5 cm
Klingenlänge : 25.5 cm
Gewicht : 424 g

Die Eigenschaften japanischer Messer umfassen Schärfe und Haltbarkeit, da sie Schwertschmiedetechniken nutzen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste noch erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsgegenstände, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten sind, doch es wird angenommen, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser uralten Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Grifflen.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis Spätzeit der Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Blühen verschiedener Kochkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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