2020 Pelassa, Sot Pelassa - Piemont DOC - 6 Flaschen (0,75 l)

Nebbiolo d’Alba DOC “Sot” – Pelassa 2020 (750 ml)

1. Herkunft und Ursprung
Wein mit Denominazione di Origine Controllata (DOC) aus der Region Piemonte, im Gebiet Roero und Langhe, in der Provinz Cuneo, einer historisch dem Nebbiolo gewidmeten Anbauzone. 🕊️

2. Rebsorte
100% Nebbiolo (Clones Michet, Lampia und Rosé), Trauben per Hand in der zweiten Hälfte des Oktobers gelesen, um eine volle phänolische Reife zu gewährleisten. 🕊️

3. Format und Los
• Menge: 6 Flaschen
• Format: je 750 ml
• Verpackung: Originalkarton für 6 Flaschen

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4. Vinifikation und Reife
• Vergärung: ca. 12 Tage bei kontrollierter Temperatur (~26°C)
• Technik: Rappage/Delestage zur aromatischen Extraktion und Farbindung
• Reife:
• 12 Monate in Eichenholzfässern (Slavonisch und Französisch)
• 12 Monate in Flasche 🕊️

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5. Sichtprüfung
Intensive rubinrote Farbe, mit einer Entwicklung zu garnetfarbenen Reflexen, typisch für Nebbiolo. 🕊️

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6. Aromaprofil
Feines und komplexes Bouquet, geprägt von:
• Blütennoten von Rose
• rote Früchte (Himbeere, Kirsche, kleine Waldfrüchte)
• leichte würzige und krautige Nuancen 🕊️

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7. Geschmack und Struktur
• Trocken und harmonisch, mit angenehmer Seidigkeit
• Feine, aber präsente Tannine
• Lebendige Säure, typisch für die Rebsorte
• Lange Persistenz mit Anklängen an rote Früchte und mineralische Noten 🕊️

Alkoholgehalt: ca. 14% vol. 🕊️

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8. Speiseempfehlungen
Ideal zu:
• komplexen Erstgerichten (Agnolotti del Plin, Tajarin al Ragù)
• rotem Fleisch, Braten und Wild
• Rohschinken und gereiften Käsesorten
• typischen piemontesischen Gerichten ( Bollito Misto, Fonduta) 🕊️

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9. Serviervorschläge und Entwicklungspotenzial
• Empfohlene Serviertemperatur: 16–18°C
• Empfohlene Belüftung (kurze Dekantierung)
• Alterungspotenzial: 5–8 Jahre

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10. Qualitätsbewertung
Wein mit der Wertung „Very Good“ (87 Punkte), gutes Gleichgewicht zwischen Frische, Struktur und sortentypischer Typizität. 🕊️