2007 Bollinger, R.D. - Champagne Extra Brut - 1 Flasche (0,75 l)

Weingut Bollinger
Name R.D.
Format 0,75 L
Jahrgang 2007
Bezeichnung Champagne AOC
Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay
Serviertemperatur 8/10 °C
Region Champagne
Alkoholgehalt 12,5%
Land Frankreich

Detaillierte Beschreibung
Der Champagne "R.D." Extra Brut von Bollinger hat eine goldene Farbe, ergänzt durch lebendige und feine Blasen. Überraschend bemerkt man beim ersten Schluck ein frisches, jugendliches Aroma, das sich später zu süßen Noten von Honig, reifer Frucht, Trockenobst und einer leichten Anis-Anklänge entfaltet, alles umhüllt von einem Geschmack wie Keksen. Beim Genießen zeigt dieser Champagner deutlich seine Qualität, mit einem reichen, aber zugleich frischen und mineralischen Geschmack. Er ist ein großer, gigantischer Wein, ein außergewöhnlicher Champagner, ein echtes Mythos in der Welt der französischen Weine, aber vor allem ein einzigartiges Erlebnis.
Dieser Champagner wird vom Haus mit drei Worten definiert: Zeit, Seltenheit und Mut. Zeit ist entscheidend für seine optimale Ausdrucksform, während seine limitierte Produktion ihn rar macht. Entstanden aus dem Gespür von Madame Bollinger in den 50er-Jahren, wird er als R.D. (Récemment Dégorgé) verkauft, was bedeutet, dass er kürzlich aus dem Flaschenlager entblößt wurde und lange auf den Hefe gereift ist. Diese Besonderheit unterstreicht seine Großartigkeit.

Aussehen
Er präsentiert eine goldene Farbe, leicht mit Tönen derselben Nuance.

Nase
Man nimmt Reifefrüchte und Quittenapfel wahr, verstärkt durch eine Note von Honig. Anschließend treten Anklänge von gerösteter Kakao auf, begleitet von Akzenten von Anis und Muskatnuss. Noten von Quittenapfel und Honig, mit einem tostigen Finale, das an Haselnuss und Sternanis erinnert.

Gaumen
Charakterisiert sich als voll, ausgewogen und nachhaltig, mit mineralischem Abgang und Zitrone.

Glas
Ballon Flute Ideal für Champagne und klassischen Schaumwein, da das enge Glas mit konischem Boden die Entstehung des Perlage begünstigt, ohne sie zu verlieren. Der etwas breitere Körper im Vergleich zu einem Flute betont seine intensiven, komplexen Aromen, und die enge Öffnung unterstützt die Konzentration.

Öffnung
Sie können ihn über 10 Jahre im Keller aufbewahren.

Pairing
Er harmoniert hervorragend mit Risotti, gereiften Käsesorten oder Schweizer Gruyère. Ideal zu Risotto mit Pfifferlingen und schwarzem Trüffel. Warme Fischvorspeisen, kleine gedämpfte Fische, Austern, Krustentiere, Meeresfrüchte-Risotto, Tartare, Carpaccio von Fisch, Wolfsbarsch, frittierte Gemischgerichte.

Zusammenfassung
Strahlend gelb und geprägt von intensiven Aromen von Mandeln, Honig, Unterholz und Pilzen. Komplexe Noten von Steinobst, Kaffee, Kakao und Trüffel kommen hinzu, mit einer außergewöhnlichen Struktur.

Beurteilungen
Dieser Wein wurde von vielen Önologie-Kritikern geehrt, wie Robert Parker, der historischen 97 Punkte vergab, bzw. der Kritiker James Suckling mit einer äußerst hohen Punktzahl von 99, Wine Spectator mit 96 Punkten. Wine Enthusiast vergab ebenfalls sehr hohe 99 Punkte.

Die Flasche wird in spezieller Styropor-Verpackung zum Schutz vor Stößen, Temperaturschwankungen und Karton per Kurier geliefert.
Ich versende nicht in die Türkei, nach Israel oder Korsika.