2024 Castello della Sala, Cervaro della Sala - Umbrien - 6 Flaschen (0,75 l)

Cervaro della Sala ist der gefeierte Wein, den Antinori auf seinem umbrischen Grundstück, nicht weit von der toskanischen Grenze, erzeugt. 1985 von Riccardo Cotarella geschaffen, gehört er zu den ersten italienischen Weißweinen, die eine malolaktische Gärung durchlaufen und in Barrique reifen. Der Name ist eine Hommage an die Geschichte des Castello della Sala, wie auf dem Flaschenetikett dargestellt: 1350 erbaut für Angelo Monaldeschi della Vipera, dessen uralter Stamm nach Karl dem Großen nach Italien kam, erlebte er stürmische Zeiten voller Intrigen und Familienstreitigkeiten, bis die Epoche erneuter Gelassenheit durch die Heirat von Pietro Antonio und Giovanna Monaldeschi della Cervara eingeleitet wurde.

Antinoris Cervaro della Sala präsentiert sich mit einer grazilen strohgelben Erscheinung und jugendlichen grünlichen Schimmern. Die Nase ist komplex, vielseitig mit intensiven Aromen von Zitronenschale und kandierter Orange, Noten von Akazienblüte und würzigen Nuancen von Vanille, alles in einem Rahmen, der eine gewisse zugrunde liegende Mineralität evoziert. Am Gaumen ist er breit und geschmeidig, reich an salinen Eindrücken, die sich mit Anklängen von buttrigem Gebäck und einer deutlichen gerösteten Haselnuss verbinden.