2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Flaschen (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technisches Datenblatt
Allgemeine Informationen
Bezeichnung: Champagne AOC
Hersteller: Moët & Chandon (Dom Pérignon Linie)
Jahrgang: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Verschnitt (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% vol
Flaschengröße: 750 ml
Weinbereitung & Reifung
Selektive Ernte aufgrund anspruchsvoller Jahrgangsbedingungen
Vinifikation im Edelstahl (kein Eichenholz-Einfluss)
Reifung: Mindestens ~6 Jahre auf der Hefe (verlängerte Reifung)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, präzises Gleichgewicht)
Überblick Jahrgang 2017
Gekennzeichnet von Frühlingsfrost und trockenem, warmem Sommerwetter
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Resultierender Stil: strukturiert, präzise, spannungsgetrieben statt opulent
Verkostungsnotizen
Aussehen: Blasses Gold mit sehr feinen, anhaltenden Perlen
Nase:
Steinobst ( Aprikose, Pflaume)
Zeste von Zitrusfrüchten
Blumige Anklänge
Entwickelt sich zu Brioche, gerösteten Nüssen, leichter Würze und mineralischen Noten
Gaumen:
Cremiger, aber fester Auftakt
Lebendige Säure
Schichtweise mit reifem Obst, Zitrus und salinisch/mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salinisch
Stil-Analyse
Der Jahrgang 2017 drückt aus:
Mehr Frische und Linearität als wärmere Jahrgänge (z. B. 2009)
Starker Ausgleich zwischen Reichtum und Spannung
Deutlich gastronomisches Profil
Speisenpaarung
Austern und rohe Meeresfrüchte
Schalentiere (Hummer, Langustinen)
Zarte Fischgerichte mit butterbasierter Sauce
Foie gras
Reifungspotenzial
Jetzt genießen mit Belüftung oder Dekantieren
Optimales Fenster: 2027 – 2040+
Wird sich zu honig-sötigen, gerösteten und würzigen Komplexitäten entwickeln
Marktpositionierung
Positioniert als Benchmark-Prestige-Champagner, der Markenstärke mit konstanter Qualität vereint