2020 Dominio do Bibei - Ribeira Sacra - 6 Flaschen (0,75 l)

Dominio Do Bibei ist ein Rotwein, der aus den Rebsorten Brancellao und Mouratón gewonnen wird und in der D.O. Ribeira Sacra vom Weingut Dominio Do Bibei produziert wird.

Das Hirngespinst eines jungen Teams von Winzern, Dominio Do Bibei, ist ein Weingut, das sich nahtlos in die raue Landschaft der Ribeira Sacra einfügt – sowohl in Form als auch inhaltlich. Dieses Projekt, zu dem Persönlichkeiten wie Sara Pérez (Mas Martinet) und René Barbier (Clos Mogador) gehören, zielt darauf ab, die Essenz des Terroirs so natürlich und umweltfreundlich wie möglich in die Flasche zu bringen. Um dies zu erreichen, haben sie ein Gebäude errichtet, das sich in die Landschaft einfügt, mit einem terrassierten Aufbau, der eine Schwerkraftführung der Weinherstellung ermöglicht.

Die Trauben für Dominio Do Bibei stammen aus 23 Hektar eigenem Weinbaugebiet, angebaut in einer Höhe von 250 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel. Ein außergewöhnliches Terroir aus Schiefer- und Granitsboden und ein Klima mit atlantischen Kontrasten führen zu einer breiten Palette von Nuancen in den Trauben. Die Ernte erfolgt von Hand in 10-Kilo-Kisten.

In der Kellerei werden die Trauben direkt von Hand selektiert und entstielt. Sie durchlaufen eine dreitägige Vorfermentationsmazeration, gefolgt von der alkoholischen Gärung von Dominio Do Bibei in offenen Fässern aus französischer Eiche. Schließlich reift der Wein 19 Monate in gebrauchten Fässern aus französischer Eiche.

Dominio Do Bibei ist ein ausgesprochen expressiver Rotwein, der die Finesse und Eleganz der unverwechselbaren Atlantik-Weine der Ribeira Sacra verkörpert.