2015 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flasche (0,75 l)

Dom Pérignon ist nur als Vintage-Champagner erhältlich und wird nur in außergewöhnlichen Jahren produziert. Jede Jahrgangs-Cuvée ist eine Schöpfung, einzigartig und singular, die sowohl den Charakter des Jahres als auch den Charakter von Dom Pérignon ausdrückt. Nach mindestens acht Jahren Hefelagerung in den Kellern erreicht der Wein seine erste Phase des Interesses, Plénitude 1, und zeigt recht jugendliche Frucht sowie eine breite Textur durch den Hefekontakt. Das charakteristische Dom Pérignon-Aroma ist dieses „leicht rauchige“ Merkmal, das aus der reduktiven Weinbereitung resultiert, bei der extreme Maßnahmen ergriffen werden, um jeden Schritt des Weinherstellungsprozesses frei von Sauerstoff zu halten. Mit jedem Schluck von Dom Pérignon bleibt stets diese Fruchtreinheit erhalten; je nach Jahrgang dominiert normalerweise die Pinot Noir-Frucht, zu der rote Früchte wie Himbeere, Pfirsich und dunkle Kirsche gehören. Der Chardonnay ergänzt eine unterstützende Schicht kalkige Textur und köstliche Früchte im Gelb-Spektrum wie Pflaume, Apfel und tropische Anklänge von Ananas.
Ein feuchter Winter und ein milder Frühling weckten eine außergewöhnlich trockene Sommerperiode ab Mitte Mai. Die Hitze herrschte bis Mitte August, dann öffneten sich erneut die Himmel. Niederschläge gaben Platz für ein feines, kühles und dennoch sonniges Wetter in den ersten zwei Wochen der Ernte, die am 29. August begann. Der Jahrgang 2015 weist viele gemeinsame Nenner mit dem Jahrgang 2003 auf, doch die 2015er zeigen eine bessere Balance zwischen Gewicht und Frische mit einem durchschnittlichen potenziellen Alkoholgehalt von 10,5% und einer Gesamtsäure von 6,9 g/l. Die Qualität und das Reifungspotenzial des Jahrgangs wurden wegen der niedrigen Säure infrage gestellt, aber für mich ist die Struktur des Weins kein Problem. Ein durchschnittlicher Jahrgang, und wir müssen noch weitere Releases sehen, bevor wir sicher wissen, wie gut die großen Namen im Jahr 2015 sein werden.

Technische Information:
Weinberge: Vorwiegend Grand Cru und Hautvillers (Premier Cru)
Rebsorten: 51% Pinot Noir | 49% Chardonnay
Hefelagerung: 7 Jahre
Degorgiert: Januar 2023
Dosage: 4,5 g/l
Alkohol: 12,5%
Genießer: Jetzt bis 2030

Degustationsnotiz: Strahlend und gefasst, der 2015er zeigt eine enorme Energie. Zitrusschale, weiße Blüten, Minze, weißer Pfeffer und Schiefer rasen über den Gaumen. Es gibt hier eine wunderbare Spannung und Rückgrat, mit hellen salinen Noten, die den Mittelbereich und den Abgang verlängern.