2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Flaschen (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technisches Datenblatt
Allgemeine Informationen
Appellation: Champagne AOC
Hersteller: Moët & Chandon (Dom Pérignon Linie)
Vintage: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Blends (ungefähr): ca. 55% Chardonnay / ca. 45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% vol
Flascheninhalt: 750 ml
Weinbereitung & Reifung
Selektive Ernte aufgrund herausfordernder Jahrgangsbedingungen
Mostung in Edelstahltanks (kein Eichenholzeinfluss)
Reifung: Mindestens ca. 6 Jahre auf der Hefe (verlängerte Reifung)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, ausgewogenes Gleichgewicht)
Jahrgang 2017 – Überblick
Gekennzeichnet von Frühlingsfrösten und trocken-warmem Sommerklima
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Resultierender Stil: strukturiert, präzise, spannungsorientiert statt opulent
Verkostungsnotizen
Aussehen: Zartes Gold mit sehr feinen, beständigen Bläschen
Nase:
Steinobst ( Aprikose, Pflaume)
Zitrusfruchtenschale
Florale Noten
Entwickelt sich in Brioche, geröstete Nüsse, leichte Würze und mineralische Noten
Gaumen:
Cremiger, aber kompakter Antritt
Lebendige Säure
Geprägt von Schichtung aus reifen Früchten, Zitrus und salinen/mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salinisch
Stil-Analyse
Der Jahrgang 2017 drückt aus:
Mehr Frische und Linearität als wärmere Jahrgänge (z. B. 2009)
Starke Balance zwischen Fülle und Spannung
Ein deutlich gastronomisches Profil
Speiseempfehlung
Austern und roher Meeresfrüchte
Schalentiere (Hummer, Languste)
Feine Fischgerichte mit Butter-Saucen
Foie gras
Reifungspotenzial
Jetzt trinken mit Belüftung oder Dekantieren
Optimales Fenster: 2027 – 2040+
Wird sich in honigartige, geröstete und würzige Komplexität entwickeln
Marktpositionierung
Positioniert als Benchmark-Prestige-Champagner, der Markenstärke mit beständiger Qualität vereint