Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelles japanisches Deba-Messer, Sonderauswahl Hakuhō / von Chūson gefertigt

Vintage Japanese Deba Knife Set – “Tokusen Hakuhō” & “Tadamune Saku” Signed Traditional Wa-Bocho – Hand-Forged Fish Processing Knives – Japan

Offered here is a pair of vintage Japanese Deba knives (Wa-Deba), traditional single-bevel knives designed for fish preparation and butchery.

Both knives bear the original maker's signatures:

Tokusen Hakuhō (特選白鳳) – left knife
Tadamune Saku (忠宗作) – right knife

These knives represent the practical craftsmanship of traditional Japanese kitchen cutlery. Rather than modern mass-produced tools, they are examples of working knives that have developed character through years of actual use.

The Deba knife occupies a special place in Japanese culinary culture. Its thick spine and robust geometry are designed for processing whole fish, separating heads, and working through small bones while maintaining precise cutting performance.

The two knives offered here display the elegant simplicity characteristic of traditional Japanese workshop-made tools. Their aged appearance, visible sharpening history, and natural patina provide an authenticity that many collectors and professional users actively seek.

Approximate Dimensions

Left Knife – Tokusen Hakuhō (特選白鳳)

Overall length: approx. 29 cm
Blade length: approx. 16.5 cm
Blade height: approx. 5.1 cm

Right Knife – Tadamune Saku (忠宗作)

Overall length: approx. 27 cm
Blade length: approx. 15 cm
Blade height: approx. 4.6 cm
Condition
Vintage used condition
Age-related rust, stains, scratches, sharpening marks, and wear
No restoration has been performed
Sold strictly as found
Suitable for buyers capable of cleaning, sharpening, and maintaining traditional carbon-steel Japanese knives
Please examine all photographs carefully, as they form an integral part of the description

These knives are recommended for collectors of Japanese cutlery, traditional knife enthusiasts, restorers, and users who appreciate authentic working tools with history and character.

A genuine vintage pair that reflects the enduring tradition of Japanese fish-processing knives rather than modern factory production.
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