"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：堺常明 Sakai Tsuneaki , 堺重光 Sakai Shigemitsu , 堺高秀 Sakai Takahide
Messertypen : 柳刃 Yanagiba

Größe (Längstes Exemplar) : 34 × 3 cm
Klingenlänge : 20 cm
Gewicht : 327 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Schwertschmiedetechniken verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher überlebten nur wenige; es wird jedoch angenommen, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es heißt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie die heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer ab der Mitte bis zum späten Edo-Zeit perfektioniert wurden. Die Edo-Zeit war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Blühen verschiedener Küchenkulturen und zur Weiterentwicklung passender Werkzeuge führte.

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