"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Messertypen: 柳刃 Yanagiba

Größe (Längstes Exemplar): 37 × 3,5 cm
Klingenlänge: 21 cm
Gewicht: 264 g

Die Eigenschaften japanischer Messer liegen in ihrer Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Messerherstellung nutzen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste noch erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind nur wenige erhalten geblieben, doch man glaubt, dass sie bereits vor der Nara-Zeit existierten. Die Form dieser antiken Messer erinnert an japanische Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit Formen, die dem heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer ähneln, von der mittleren bis späten Edo-Zeit perfektioniert wurden. Die Edo-Zeit war eine Phase der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufschwung verschiedener Kochkulturen und zur Evolution der Werkzeuge passte.

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