1996 Dom Pérignon - Champagne Oenothèque Brut - 1 Flasche (0,75 l)

1x Dom Pérignon Œnothèque 1996 Brut, formato 750 ml, mit Angabe auf der Rückseite, dass das Degorgieren im Jahr 2008 erfolgt ist. Die Linie Œnothèque (heute umbenannt in Plénitude 2 – P2) repräsentiert die Flaschen, die am längsten auf der Hefe in den Dom Pérignon-Kellern vor der Vermarktung gelagert wurden.
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Dom Pérignon Œnothèque 1996 Brut Champagne AOC – 750 ml

Mit Originaletui und Informationsheft

Prestigeträchtige Flasche Champagner Dom Pérignon Œnothèque Millésime 1996 Brut, eine der begehrtesten Jahrgänge der Maison. Die Œnothèque-Variante stammt von einer verlängerten Reife auf der Hefe und wird nach einer zweiten Reifung in den Dom Pérignon-Kellern vermarktet, was eine größere aromatische Komplexität und Langlebigkeit bietet.

Eigenschaften der Flasche

* Hersteller: Dom Pérignon
* Denomination: Champagne AOC
* Cuvée: Œnothèque (heute P2)
* Jahrgang: 1996
* Typ: Brut
* Format: 750 ml
* Alkoholgehalt: 12,5% vol.
* Degorgement: 2008 (auf der Rücketikette angegeben)
* Originalkapsel und Etiketten
* Reguläre Füllhöhe
* Die Flasche wirkt offenbar gut gelagert, mit normalen Gebrauchsspuren, die dem Alter entsprechen.

Ausstattung

* Originaletui Dom Pérignon Œnothèque.
* Originales Informationsheft dedicate zur Cuvée Œnothèque.

Sammlerhinweis
Die Réserve 1996 gilt als eine der besten des Jahrhunderts in Champagne, und die Œnothèque-Variante repräsentiert eine der seltensten und begehrtesten Ausprägungen von Dom Pérignon, besonders geschätzt von Sammlern und Liebhabern großer reifer Champagner.

Aromen

Blumig-komplexes und vielschichtiges Bouquet, mit Aromen von:

* Getrocknete Nüsse (Haselnuss, geröstete Mandel)
* Kandierte Zitrusfrüchte und Orangenschale
* getrocknete Aprikose und reife gelbe Frucht
* Akazienhonig
* Brioche, geröstetes Brot und feine Pâtisserie
* leichter Kaffee und weißer Kakao
* minerale und gessöse Noten typischer Großchampagner
* Anklänge von süßen Gewürzen, hellem Tabak und weißem Trüffel bei Belüftung

Geschmack (Gaumen)

Beim Schluck zeichnet es sich durch Folgendes aus:

* vibrierender, noch frischer Auftakt
* feine, cremige Perlage
* großes Gleichgewicht zwischen Säure und Reife
* breite, umhüllende Struktur
* deutige Salz- und tiefe Mineralität
* Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, getrockneten Nüssen, Honig und Brotkruste
* langer, eleganter und anhaltender Abgang mit toastigen und mineralischen Anklängen

Gastronomische Kombinationen

Die Komplexität dieser Cuvée erfordert raffinierte Gerichte, nicht zu würzig.

Fisch und Krustentiere

* Hummer Catalane
* Hummer in geklärter Butter
* rohe Scampi aus Mazara del Vallo
* gebratene Jakobsmuscheln
* Seeigel
* Osiettora- oder Beluga-Kaviar

First Courses

* Safranrisotto mit Scampi
* Risotto mit Steinpilzen
* Tagliolini mit Alba-Trüffel
* Ravioli mit Krustentieren

Second Courses

* geschmortes Rochen im Ofen mit Trüffel
* Branzino in einer Salzkruste
* Draufsauce có Champagne zu San Pietro
* zartes Entenbrust
* Perlhuhn mit Trüffel

Käse

* 24–36 Monate gereifter Comté
* Parmigiano Reggiano über 36 Monate
* Beaufort vom Alpengipfel
* Alter Bitto

Serviertemperatur

* Ideal: 10-12 °C
* Verwenden Sie ein großes Weißweinglas oder ein Chardonnay-/Champagnerglas mit further Öffnung; vermeiden Sie das klassische enge Flöten-Glas, das die Aromen einschränken würde.

Herausragende Kombination

Wenn man einen Dom Pérignon Œnothèque 1996 optimal zur Geltung bringen möchte, gehört zu den am meisten gefeierten Kombinationen:

Tagliolini in Butter mit Alba-Weißtrüffel, gefolgt von leicht angebratenen Hummern, eine Begegnung, die die Mineralität, die aromatische Tiefe und die außergewöhnliche Persistence dieses Champagners betont.